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鍋里放水燒開，接著把清洗干凈的花甲倒進去，放入一點生姜去腥。花甲開殼就可以關火撈出來了，把花甲稍微清洗一下備用，這樣子也能把沙子去掉。春天又是吃海鮮的季節，每年的春秋冬正是一年中吃海鮮的時候，這個時候的海鮮也是肥美的時候。要說海鮮里面，哪一種海鮮是高的，那肯定就是花甲了，便宜還好吃，關鍵是做法也是非常的簡單。花甲肉有明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。

熱水下鍋花甲開殼快。因為熱水溫度較高，鮮活的花甲瞬間接觸高溫會因為呼吸困難而馬上開殼進行散熱呼吸，所以花甲會更快開殼，開殼后的花甲不管是清洗還是爆炒都會容易很多；買幾塊錢的花甲回家養著，水里放一點鹽跟食用油，可以讓花甲更好地吐沙。花甲買回來后一定要用清水泡，然后再用開水煮一下，清理干凈花甲里面的沙泥，因為沙子不清理干凈的話，吃的時候會影響心情。

買了的花甲，拿回家要用鹽水泡一個小時，然后洗干凈，再用清水泡一會，開鍋熱水，把花甲倒進去，等水開了，花甲就差不多都爆開了，撈起來，放進清水中洗一下，這樣子，花甲就沒有沙子了。?花甲清洗做好三點：①上下顛簸使其開口。②40度溫水浸泡。③加一點油鹽使其大口呼吸吐沙。如果是帶殼炒花甲，建議先刷洗干凈花甲殼再焯水，這樣調味吃著更干凈。