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              發布時間:2021-03-22 20:17  

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              視頻作者:永城市西城區謝影金寶廚具門市部







              2.將面粉、酵母和白糖放入碗中,然后慢慢地反復加入150克水,用筷子混合并揉搓。將面團做成光滑的面團,然后用保鮮膜密封,放在一邊發酵。發酵到面團兩倍大,再次揉捏發酵好的面團,并放出空氣。然后把它卷成一個薄薄的面團,涂上一層油酥燒卷起來,分成10份大小一致的小份。用搟面杖把它壓成一個燒餅。需要注意的是要在燒餅中分層,一層油酥一層餅。3.將蛋液刷在表面后,在合適的溫度環境下繼續進行二次醒面,使燒餅更加蓬松,加入蛋液可以使表面顏色看起來更好。



              所需食材:普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室溫水145克、雞蛋、白芝麻制作步驟: 一步:大碗里準備半斤(250克)普通面粉,再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖,然后把145克室溫水分次加入到面粉中,和成絮狀后再下手揉面。揉成一個柔軟的面團后,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。第二步:制作油酥。在碗中加入普通面粉70克,再加入適量燒熱的油,把面粉燙熟,攪拌成一個稀油酥,然后放涼備用 。



              1、首先需要準備普通面粉300克2、放入3克酵母3、再倒入250克的溫水,先把酵母化開,少量多次的倒入,邊倒邊攪拌4、一直攪拌到像這樣比較干的面糊狀就可以了,這種糊狀做出的燒餅會特別的柔軟,不需要下手揉面5、蓋上蓋子把面糊放到常溫下發酵至兩倍大,或放到冰箱冷藏一夜都是可以的6、趁著發面的時間,我們來調芝麻醬,碗中準備幾勺芝麻醬 ,加入適量的鹽調味,攪拌均勻就可以了7、時間到了,發團像這樣就發酵好了



              一、油酥燒餅

              主料:中筋粉200克即發酵母2.4克細砂糖24克鹽4克奶粉4克蛋10克水104克黃油20克

              輔料:安佳片狀黃油100克

              制作工藝:

              1、將面團材料放在一起揉成有比較好的延展性,攤成大片放冰箱冷凍半個小時,搟成比較大的正方形,片狀黃油搟成小的正方形,要跟面團的軟硬度差不多

              2、將面團四周的面皮包裹黃油片,收口捏緊

              3、搟成長方形

              4、從左右1/3處向中間折

              5、完成一次三折

              6、重復上面3、4、5的動作,完成第二次三折

              7、這時可以放入冰箱冷藏后搟開成長方形薄片,大概四厘米左右

              8、準備切好的長方形面片,培根兩片

              9、面片上刷蛋液,撒上白芝麻,和培根一起入烤箱200度烤15分鐘左右


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