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發(fā)布時(shí)間：2020-12-17 17:08
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迷你生煎包配料:面粉150g、香菇100g、五花肉100g、鹽，糖，生抽，胡椒粉適量、蔥姜適量、雞蛋適量、酵母適量、油適量、熟黑芝麻適量、蔥末適量烹飪步驟:1.酵母用溫水化開。2.倒入面粉中，用筷子拌成絮狀。3.用手揉成表面光滑的面團(tuán)。裹上保鮮膜，溫暖處發(fā)酵三小時(shí)。發(fā)酵至兩倍大，表面有好多蜂窩狀。用手按一下面不回縮就可以了。（發(fā)好的面忘了拍）4.五花肉去皮洗凈備用。5.用刀剁成肉泥。香菇，蔥姜切碎備用。6.肉泥倒入碗里，加入香菇丁，蔥姜，雞蛋，鹽，糖，生抽，胡椒粉。順時(shí)針攪拌均勻。
第五步：包餡搟好以后，我們開始包包子，在面皮上放入適量餡料，像視頻中那樣，保持大拇指位置不動(dòng)，邊轉(zhuǎn)動(dòng)面片邊捏合邊緣~阿飛嘮叨：用這種方法包出的包子，褶皺比較均勻漂亮，包好之后，把開口收緊，多出的面壓實(shí)，封口處朝下放在吸油紙上，防止粘連~第六步：發(fā)酵把做好的生煎包生坯用保鮮膜蓋住，二次發(fā)酵5分鐘，發(fā)酵至生坯微微鼓起即可，這樣煎出來的生煎包口感更加松軟~第七步：調(diào)水我們調(diào)制面粉水，準(zhǔn)備面粉10克，加入少許涼開水，把面粉攪成面糊，攪拌至沒有面疙瘩
準(zhǔn)備食材：面粉，菠菜，韭菜，雞蛋，粉絲，鹽，花椒粉，耗油，花生油。水煎包制作過程：根據(jù)家里的飯量，準(zhǔn)備適量的面粉，加入一勺鹽，放鹽可以增加面的韌性的。加入溫水調(diào)成軟硬適中的面團(tuán)，放置一邊醒發(fā)。準(zhǔn)備餡料。喜歡吃粉絲的朋友，可以先把粉絲泡起來，等粉絲泡軟了，把粉絲切細(xì)。不喜歡吃粉絲的朋友，可以不放的。我們把韭菜擇凈后清洗干凈，控干水分后，把韭菜切細(xì)。再準(zhǔn)備個(gè)碗，磕入雞蛋，加入一勺鹽，增加底味，把雞蛋攪散。
2.加2克白砂糖，幫助發(fā)酵的。3.加95克水，攪拌均勻，靜置五分鐘。4.180克面粉放入大盆內(nèi)，慢慢倒入酵母水。5.一邊倒一邊攪拌，成小面絮狀。6.發(fā)面。放面板上，揉搓成光滑的面團(tuán)，放大盆內(nèi)，蓋好，開始發(fā)酵。7.調(diào)餡。豬肉餡（三肥七瘦的肉餡）加鹽，雞精，生抽，黑胡椒粉，分次加少量高湯，一個(gè)方向攪拌均勻。8.直到肉餡上勁，靜置備用。9.韭菜洗凈，控干水分，切碎。10.放肉餡中，韭菜上加少量香油，防止韭菜出水。11.攪拌均勻即可。
