華南農(nóng)大食堂廚房設(shè)備采購廠家直供,廣州天圣

那么學(xué)校食堂廚房設(shè)備采購會參考以下的幾個選購原則：

安全原則

食堂廚房設(shè)備種類很多，一些燃氣設(shè)備，機電設(shè)備，設(shè)計要注意安全。如機電設(shè)備和燃氣設(shè)備不能距離較近，避免發(fā)生危險。排煙罩的面積一定要大于燃氣設(shè)備的面 積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，發(fā)生火災(zāi)。

協(xié)調(diào)的原則。

這個原則是為了保證廚師在做菜時使用工具得心應(yīng)手，節(jié)省工作時間。如各種料理設(shè)備，如菜架、工作臺等輔助設(shè)備，必須擺放得當，符合一般人的習(xí)慣。

健康原理

原則是保證飯店廚房的清潔和衛(wèi)生。也就是說，廚房里的各種設(shè)備都必須易于清理垃圾，并且有一個良好的排放系統(tǒng)，這有助于保證食品質(zhì)量，而有些設(shè)計人員很容易忽視這一點。

美學(xué)原理

每一件裝備的布置都講究美觀。它代表了一個單位的形象；在設(shè)計時，在保證前三個原則的前提下盡量做到美觀大方，給人以清新的感覺。

校園廚具。

1、開關(guān)電源保險管不能用銅心線替代。因為銅心線溶點高，不容易融斷，且不可以具有維護電源電路的功效，應(yīng)挑選適合的斷路器。

2、廚房應(yīng)配備防火毯，以撲滅各種鍋中火災(zāi)。除此之外，廚房還應(yīng)配備一定總數(shù)的ABC干粉滅火器設(shè)備，并應(yīng)置放在顯著位置以便應(yīng)急必須。

3、廚房應(yīng)用的各種各樣機器設(shè)備應(yīng)由產(chǎn)品質(zhì)量檢驗單位檢測達標。不要為了便宜而挑選不過關(guān)的廚具。另外，這種儀器設(shè)備應(yīng)嚴格按照要求實際操作，避免產(chǎn)生安全事故。

4、電飯鍋、電炒鍋、電磁灶等可挪動的電器，用完后除關(guān)閉電源開關(guān)，還應(yīng)把電源插頭拔下，防止電源開關(guān)不靈。由于長期接電源會毀壞電器，導(dǎo)致火災(zāi)。

5、廚房內(nèi)應(yīng)用的電器電源開關(guān)、電源插座等電器機器設(shè)備，以密閉式為宜，避免水從外邊滲透到，并應(yīng)安裝在杜絕液化氣、液化氣灶具的地區(qū)，以防打開時造成火苗造成泄露的液化氣和液化氣點燃。廚房內(nèi)運作的各種各樣工業(yè)設(shè)備不可負載用電量，并應(yīng)時刻留意在應(yīng)用全過程中避免電器機器設(shè)備和路線返潮。

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二、院校醫(yī)院工廠飯?zhí)脧N房挑選廚房用品的標準

1、安全性標準

廚房是使用明火的地區(qū)。原材料的阻燃性決策了廚房用具甚至家中的安全性，尤其是廚房用具表面的阻燃性，是挑選食堂廚具的關(guān)鍵規(guī)范。因而，靠譜廚房用品制造商生產(chǎn)的廚房用品表層原材料全是由難燃防火材料做成的。

2、應(yīng)用性和便捷性標準

廚房的實際操作應(yīng)當有一個有效的步驟。因而，在食堂廚具的設(shè)計方案中，按照正確的步驟設(shè)計方案各一部分的布局是十分關(guān)鍵的，有利于之后應(yīng)用。除此之外，爐灶的高寬比和掛柜的部位立即危害應(yīng)用的便捷性。因而，必須挑選合乎人體工學(xué)基本原理和廚房操作流程的廚房機器設(shè)備。廚房設(shè)備的作用是根據(jù)應(yīng)用性和適用性的標準，另外也考慮到了機器設(shè)備應(yīng)用和維護保養(yǎng)的便捷性。

3、健康標準

食堂廚具機器設(shè)備具備抗污工作能力，非常是避免臭蟲、耗子、小螞蟻等被環(huán)境污染食材的作用，進而確保全部廚房機器設(shè)備的內(nèi)部品質(zhì)。

4、合理性和可信性標準

選購食堂廚具時，要考慮到經(jīng)濟發(fā)展可接受性。。特別需要對同類型的食堂廚具進行比較分析，以購買到實用性好、適合自身食堂生產(chǎn)和使用的廚具。

上述就是廣州天圣廚房小編給大家分享的有關(guān)學(xué)校食堂廚房設(shè)計的規(guī)范標準知識，希望大家看完之后能更加了解有關(guān)知識。學(xué)校食堂廚房設(shè)計要秉持這幾個主要原則：安全原則、實用性和方便性原則、健康原則以及經(jīng)濟性和可靠性原則等。

學(xué)校食堂分為四大部分：廚房、就餐大廳、買餐窗、附屬小賣部和辦公室。其中，就餐大廳占用大部分建筑面積，其次是廚房。一般學(xué)校食堂大樓不會蓋太高，食堂設(shè)置一般不超過第三層，目的是方便師生就餐不至于太累，方便廚房物流配置，而且因為其單層占用面積大，建筑成本高所以不宜建設(shè)高層樓。

學(xué)校食堂廚房工程方案

　　隨著我國高等教育事業(yè)的迅猛發(fā)展，與之相配套的基建設(shè)施也在大規(guī)模建設(shè)之中。為了適應(yīng)新形勢，各大高校紛紛建造面積上萬平方米的學(xué)生大食堂。新建的高校學(xué)生大食堂（以下簡稱高校食堂）在就餐模式、經(jīng)營模式、空間模式、建筑規(guī)模和使用功能等方面均與傳統(tǒng)的高校食堂有了較大的化。

學(xué)校食堂廚房工程方案2

　　不同的就餐、經(jīng)營模式應(yīng)有不同的建筑空間與之相適應(yīng)，伴隨就餐、經(jīng)營模式的變化，其建筑空間模式大致分為以下幾種：

　　（1）三段式：食堂的建筑空間大體分為三大部分：廚房操作區(qū)、備餐售飯區(qū)和餐廳區(qū)，且各功能空間的劃分比較明確和固定，為我國高校中、小食堂較為常見的空間模式。因食堂的廚具種類少、布局簡單、工藝流程不復(fù)雜等，建筑空間相對簡單；同時也因功能較固定、空間不甚靈活而制約了發(fā)展。該模式食堂的建筑面積通常不大，單層建筑居多。　

　　（2）內(nèi)外式：內(nèi)為廚房（或餐廳），外為餐廳（或廚房）的一種空間模式。因平面的內(nèi)外相套，導(dǎo)致售飯臺附近的彼此交叉，交通不暢，特別是"內(nèi)廚外廳"的空間模式，情況更為嚴重。該模式建筑外形通常為圓形或方形，內(nèi)部空間通常比較簡潔。

　　（3）多元式：基于就餐模式的多元化和經(jīng)營模式的復(fù)雜化，要求相應(yīng)的建筑空間應(yīng)具有可滿足使用功能的靈活性、建筑空間的貫通性。