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發布時間：2020-08-07 12:57
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麥芽糖
只需將蔗汁加熱成膠狀，再放入麥芽及米粉煮一小時即成，但過程中要不時攪拌令其不會較易黏底。
食法
麥芽糖夾餅麥芽糖食法多樣化，基本上只要想得到就有這種食法:
凈食，也是duo人的食法。比如灶糖。
可放入針筒內再擠出，頗有趣的食法。
制作麥芽糖夾餅，續凈食外另一種受大眾喜愛的食法，常為街頭小吃，制法為:
先用竹筷卷起適量麥芽糖，
再用兩塊梳打餅夾起便可食用。
作為小食的配料，如甜品。
加上椰絲食用，多和麥芽糖夾餅一起食用。
燒烤用，像蜂蜜般使用。
制作燒臘食物時加入。
濟南歐都專業供應麥芽糖
抗zhi齒性 低聚異麥芽糖抗zhi齒性甚佳，不易被蛀牙病原菌-變異鏈球菌(Streptococcusmutant)發酵，所以產生的酸少，牙齒不易腐蝕，它與蔗糖并用時，也能阻礙蔗糖不易被變異鏈球菌作用而產生水不溶性的高分子葡聚糖，抑制蔗糖的蛀牙性。低聚異麥芽糖中潘糖(Panose)對阻礙齒垢形成的效果極為明顯。zhi齒也是我國兒童普遍的牙病之一，保護兒童口腔衛生、預防牙病，以低聚異麥芽糖代替白砂糖，生產不易zhi齒的食品和飲料是一件很有價值的工作，希望引起衛生界、食品保健界注目。
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麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α-1，4糖苷鍵連接起來的雙糖，異麥芽糖(Isomaltose)則是兩個葡萄糖分子以α-1，6糖苷鍵連接起來的雙糖。由于分子構象不同，所以，為區別于麥芽糖而稱為異麥芽糖。通常，麥芽糖容易被酵母所發酵，異麥芽糖不被酵母所發酵，異麥芽糖系非發酵性低聚糖。低聚異麥芽糖能有效的促進人體內有益細菌-雙歧gan菌的生長繁殖，故又稱為"雙歧gan菌生長促進因子"，簡稱"雙歧因子"。經多年臨床與實際應用表明，雙歧gan菌有許多保健功能，而作為雙歧gan菌促進因子的低聚異麥芽糖
