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二水石膏不同晶面的組成元素、生長(zhǎng)速率均不同，其晶面主要由鈣離子組成，檸檬酸優(yōu)先選擇吸附在該晶面上，并強(qiáng)烈抑制該晶面的生長(zhǎng)，改變了二水石膏晶體的結(jié)晶習(xí)性，晶體形貌由針狀轉(zhuǎn)變?yōu)槎讨鶢睢ｋS著檸檬酸摻量的加大，晶體形貌的這種變化愈發(fā)嚴(yán)重。

檸檬酸可顯著延緩建筑石膏凝結(jié)硬化時(shí)間，但同時(shí)對(duì)石膏硬化體的強(qiáng)度也帶來(lái)了較大的影響。摻量越大緩凝時(shí)間越長(zhǎng)，強(qiáng)度降低也就越顯著。

 本次申請(qǐng)的檸檬酸亞鐵鈉是鐵的一種化合物來(lái)源，使用量與GB 14880中規(guī)定鐵的使用量一致。美國(guó)食品藥品管理局、日本厚生勞動(dòng)省等允許其作為鐵來(lái)源用于食品。檸檬酸可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝，適當(dāng)?shù)膭┝繉?duì)人體無(wú)害，但是它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，長(zhǎng)期食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥。提升商品里面鐵含水量。此次申請(qǐng)辦理的檸檬酸鈉亞鐵鈉是鐵的這種化學(xué)物質(zhì)來(lái)源于，需求量與GB14880中要求鐵的需求量相同。  

 檸檬酸取代傳統(tǒng)的含醛樹脂，可從根本上解決甲醛問(wèn)題，其優(yōu)點(diǎn)是顯而易見的。人們?cè)缇椭览w維素分子上的羥基可與酸發(fā)生酯化反應(yīng)，而如果酸中只有一個(gè)羧基與纖維反應(yīng)，本次申請(qǐng)的檸檬酸亞鐵鈉是鐵的一種化合物來(lái)源，使用量與GB 14880中規(guī)定鐵的使用量一致。美國(guó)食品藥品管理局、日本厚生勞動(dòng)省等允許其作為鐵來(lái)源用于食品。檸檬酸一水化合物在干燥空氣中或加熱至約40度時(shí)，失去結(jié)晶水，在濕空氣中有輕微潮解，稀的檸檬酸水溶液可在靜置時(shí)發(fā)酵。所以固體一水化合物或無(wú)水物，應(yīng)貯藏于氣密容器內(nèi)，置陰涼干燥處保存。