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發布時間：2021-10-15 04:08
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紫薯粉
紫薯粉系選用新鮮的紫薯，經去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及膳食纖維等。復水后的紫薯粉，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態相同。
在很多人眼里紫薯就是一個產量比較低的的甘薯。市場上賣的紫薯的確有點小，甚至還有迷你小紫薯，而且小紫薯比大紫薯貴。實際上你看到的只是鮮食型的紫薯，市場上的鮮食型紫薯有越南小紫薯、迷你小紫薯、還有紫羅蘭品種等這些鮮食型紫薯產量格高，在5元以上，產量也就是1000斤-3000斤。但是你知道嗎？紫薯不僅僅有小紫薯，紫薯還有8斤以上的紫薯。而且如果是紫薯種植經驗豐富的人，紫薯畝產量可以達到8000斤。紫薯怎么種植才能高產，紫薯高產種植技術。夏季種植紫薯生長期段在120天左右，很多人因為紫薯的產量低都不敢種植，但是如果掌握了夏季紫薯種植方法紫薯產量在5000斤以上完全沒有問題。
紫薯全粉因含有天然色素——花青素，色澤艷麗自然，添加至各種食品中，具有很好的著色效果，適合中次食品中使用。
紫薯的營養均衡豐富，又兼有保健功能，是的食品加工原輔料。在后時代，消費者更加關注食品的安全、健康，用紫薯全粉生產的產品，不但能帶給消費者強烈的感官沖擊，而且迎合了消費者安全、健康的食品消費觀念。歐美、日韓市場上種類繁多的紫薯食品，與上同類產品的空缺，也預示著此類產品極大的發展空間。
紫薯全粉的各種成分保留完好，能強化產品的體香、尾香，為產品提供良好的紫薯風味。
紫薯吐司三明治食材準備好
熟紫薯兩小個，剝掉外皮
將紫薯用湯勺壓成泥；
放一片吐司，抹上一層紫薯泥
再蓋上一層吐司
重復步驟5，再上面加一些肉松
蓋有第3片吐司，對角切開，涂上蕃茄醬就OK了。
紫薯粉怎么吃?紫薯加工提純后的紫薯粉含有大量的花青素、膳食纖維和硒。其中硒的含量是食物中較高的。紫薯所含大量功效奇特、藥用價值高的花青素。速凍，紫薯粉在速凍行業主要用于湯圓,速凍刀切和速凍饅頭。120目的紫薯粉可以用于湯圓餡料,速凍到切和速凍饅頭的應用主要是在生產的過程中用來代替一部分小麥粉,同時非速凍饅頭和刀切也可以加入紫薯粉。200目則主要用在制作速凍湯圓的皮,同時也可以作為一種原料添加于紫薯冰激凌中。
紫薯蔥餅
將紫薯洗凈蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、等拌勻，成手掌大小圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。 使用紫薯制作出的果酸甜可口，增進食欲，是一種老少皆宜的美味食品。用紫薯全粉制作果，原料充足，方法簡便，成本低，一般家庭都可以生產。現將制作方法介紹如下：
1、選料：選擇個大、筋少的薯塊，用清水沖洗干凈。去皮，去兩端，削去、雜質，適當切塊。
2、軟化：將切好的薯塊立即倒入開水中煮沸20分鐘（視薯塊是否軟化而定），薯塊與水的比例為1:1.5，不能用鐵鍋煮，可采用鋁鍋。
3、制漿過濾：將軟化后的薯塊用打漿機制漿，或用磨推漿，然后過濾。
4、糖煮濃縮：將過濾后的漿液倒入鍋中熬煮。由于紅薯含糖、酸、果膠較少，應補加糖10%、檸檬酸1%、瓊脂或果膠1%，煮制過程中不斷攪拌，當煮至稠狀時即可出鍋。
5、攤盤：將濃縮好的糊狀物均勻攤在烘盤或白布上，厚約3-5毫米。可用不銹鋼烘盤或瓷盤，也可用鋼化玻璃盤。
6、烘烤：在烘房或烘箱中進行，溫度調至50-60℃。烘到不粘手，揭起呈皮狀時即可，此時水分含量為18-20%。
7、揭皮：用烘盤烘烤的應趁熱揭皮。用白布烘烤的可在布的反面噴水，再將揭起，放在烘盤上烘去表面的水分。
8、包裝：將皮狀卷成小卷，再切成小段或小片，用透明玻璃紙包裝，即可上市銷售。
