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胡蘿卜中含有一種糖化酵素，能分解食物中存在有致癌作用的的亞，這樣就減少了其對人體的致癌作用；紅米的選購：挑選紅米時，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現象為佳。紅米的清洗：紅米裝于盆內，加適量清水，淘洗2-3次，去凈雜質即可。烹調：可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。保存：裝入有蓋的容器中貯存，置于陰涼、通風、干燥處防潮防蟲蛀，可保存較長時間。小米中總脂質含量為5.2%(游離脂質2.2%，結合脂質2.4%，結構脂質0.6%)，其脂肪酸中飽和脂肪酸占25.6%，不飽和脂肪酸占74.4%。

花青苷是一類廣泛存在于植物中的水溶性物質，屬于黃酮多酚類化合物，主要存在于植物的果實、莖、葉的細胞液中。紫薯花青苷是從紫薯的塊根和莖葉中浸提出來的一種天然色素， 葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對、疲勞過度大有裨益。缺乏維生素A會發生結膜干燥病、夜盲癥、白等，還會發、內臟萎縮、退化等疾病。對一般成年人來說，每天需攝入維生素A達2200國際單位，才能維持正常的生命活動。它有的作用，并認為這主要是胡蘿卜素在人體內能轉化成維生素A的功勞。

現時高校食堂的蔬菜配送方式要不自主采購自主配送，要不就是通過招標或其他途徑找配送公司進行蔬菜配送。我公司所提供的生鮮蔬菜是直接從農戶的手中采購，不經過其他中間環節。生鮮蔬菜食材配送的優勢：國家三農政策支持。現時高校食堂的蔬菜配送方式要不自主采購自主配送，要不就是通過招標或其他途徑找配送公司進行蔬菜配送。