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發布時間：2021-07-27 15:43
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巴氏高溫消毒法主要有兩種
國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：
一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。
巴氏殺菌設備熱處理
巴氏殺菌設備熱處理程度比較低，一般在低于水沸點溫度下進行加熱，加熱的介質為熱水。不同的食品采用巴氏殺菌，有著不同的目的。某些食品，特別是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黃，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌，如菌和沙門氏菌。通過該方式獲得的產品不是無菌的，即仍含有微生物，且在儲存和處理的過程中需要冷藏。另外，大多數食品，如啤酒、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來延長產品的貨架壽命。
巴氏殺菌牛奶又稱消毒牛奶。它是用健康奶牛所產的新鮮，經有效的加熱殺菌方法處理后，分裝出售的飲用牛乳。在我國的北京、上海、南京和一些中小城市還是以這種為主要液體奶。生產工藝大致可包括：收乳、冷卻（40C）、凈乳、標準化、標準化、均質、巴氏殺菌、灌裝。該機運行平穩，不銹鋼網帶強度高，水浴式巴士殺菌機，伸縮性小，不易變形，易保養，滅菌過程中因為自動化程序低，水浴式巴士殺菌機，供應水浴式巴士殺菌機，大大提高了滅菌的成功率。冷鏈銷售。
牛奶被稱為“白色血液”，巴氏鮮牛奶更有它的獨特之處，巴氏殺菌其實并沒有地殺滅非致病菌，但它可在瞬間殺菌，大限度地保存了牛乳中的營養物質。
辣椒醬微波殺菌設備主要特點是：
1、微波辣椒醬殺菌設備速度快，物料內外同時殺菌。
2、殺菌徹底不需防腐，長期存放不霉變，營養不流失并保持原有的色、香、味。
3、微波辣椒醬殺菌機比其它設備殺菌節約時間50%，比其它電設備節省電40%。
4、微波殺菌辣椒醬設備體積小占地面積少，維修操作方便是當前理想的殺菌設備。
5、微波殺菌設備還可用于其它醬料殺菌、調味醬殺菌、調味品干燥殺菌、各類食品殺菌等等。
