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              發布時間:2020-12-22 06:49  

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                 家禽待宰間必須遠離直射陽光,避免惡劣天氣和熱應激造成體重的減少。熱應激是導致家禽在宰前si亡(DOA)的主要原因,而許多屠宰加工廠常見的錯誤就是待宰區風扇放置不妥。自然界中,熱空氣自然上漂,較重的冷空氣則下沉。這種持續的循環是一種自然對流現象。因此,為了讓熱冷空氣有效地對流,風扇必須間隔地放置于各個活雞裝載箱之間,以便加快熱空氣散發。另一種常見的錯誤就是待宰區往往被當作一個長期停放的區域,而不是一個宰前的暫存區。家禽在待宰區停放隨著時間的增加會加劇體重的減少,因此在待宰間所停留的時間必須盡量短,并需要加強日常監管。為提高屠宰場經濟效益,提高出肉率,zui大限度保護動物福利,必須強化執行如下關鍵技術措施:一是實施合理的停料程序能夠降低屠宰時糞便污染的風險,將屠宰前體重下降的影響降到zui低。


              冷卻經沖洗干凈后的雞tong體,應迅速進入含有攪動裝置的冷水冷卻槽中。連續浸泡并冷卻可減少tong體上的xi菌數量。冷卻水水槽分兩階段操作,即預冷卻和終冷卻。預冷卻水溫控制在5℃以下,以緩慢降低tong體的溫度來防止肌肉纖維迅速縮短而導致肉老化。肉雞必須向水流相反方向移動,以便使肉雞在移動時始終接觸清潔的水,保持冷卻水干凈,每只雞用水量在1升以上。預冷卻時間占總冷卻時間的2/3戶夕1/2。終冷卻通常采用冷水加1/3冰塊或冷卻水,水溫保持在0—2℃勤換衛生的冷卻水,每只雞用水量1.5升以上,冷卻后雞體胸部肌肉中心溫度降至5℃以下。總的冷卻時間應不少于30分鐘。盡管注意水的衛生,但浸水法冷卻仍是造成交叉污染的潛在原因。計劃周密的出欄程亭可以減少擦傷和毛雞到達屠宰場的si亡數量(DeathonArrjval,DOAs)。

              為了保證雞tong體品質,在英國采用冷卻水中加氯處理,在水中保持殘留氯45~50毫克仟克時,可使冷卻水中無大腸gan菌等xi菌,并減少交叉污染機會


              家禽集中屠宰點正是建于該批發市場內。在屠宰點負責人帶領下,記者走馬觀看了整個屠宰點。目前,屠宰點的主體建設工程已quan面完成,配備了檢驗室、檢疫室、屠宰間等。該屠宰點共有8個屠宰套間,即8條集中屠宰生產線。每一條生產線,都將配備全套屠宰設備。至16日為止,已有兩條生產線配齊了設備,記者進內參觀時,工作人員即向記者解說了生產線各環節:每一條生產線分為若干個環節,di一個環節是利用蒸汽將已割了血的家禽進行浸燙,第二個環節是用脫毛機給家禽脫毛,第三個環節是處理內臟清洗干凈,之后則進行包裝和套上標識環。公司主營雞、鴨、鵝、兔屠宰設備、屠宰流水線配件,技術力量雄厚,質量管理嚴格,擁有先進的開發、設計、制造、銷售、服務于一體的現代化網絡體系,制定了自己的企業標準,質量達到國內先進水平,產品暢銷國內外三十多個省市和地區,并得到用戶的好評。


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