小型石磨面粉機械的行業須知「多圖」

石磨面粉與鋼磨面粉比較

（1）從工藝設計看： 石磨面粉采用科學勾槽的石質磨盤，在低速度、低溫度的狀態下研磨而成，它的面粉產量相應也比較低。石磨面粉機轉速18-25轉/分鐘，溫度18-20度，并且皮心并重的制粉工藝，使小麥在研磨中的遍數大為減少，麥胚的香味、蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營養物質完全保留，它不需要任何添加劑，使面粉的質量得到保證； 現代鋼磨面粉是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機的運轉速度快、溫度高，速度為500～800轉/分鐘，溫度在120攝氏度、由于鋼輥研磨過于強烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質等營養物質損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，淀粉鏈被損，突出表現是面團的穩定時間較低，迫使廠家不得不加入各種添加劑。

（2）從色澤方面看： 由于石磨面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。 現代鋼磨面粉由于采用高速和高壓力進行大量取粉，研磨過程過于強烈，使面粉中各種營養物質大量損失，面粉的淀粉鏈分子結構受到破壞，面團的穩定時間降低，難以和攏，因此必須加入穩定劑。

（3）從口感和味道方面看： 石磨面粉由于在低速度、低溫度狀態下研磨而成，而且磨的遍數少，面筋質、麥胚中的香味等得以保留。石磨面粉做成的各種面食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭。 現代鋼磨面粉由于有添加劑、增白劑，面粉中胡蘿卜素等受到破壞，面粉顯得過于白皙，和面時，吃水少，面團色澤無變化，如含強筋劑過多，面很難搟開。面煮好后，看著好看，吃起來也筋道，但卻沒有麥香味。

石磨面粉機設備對加工物料有什么要求?

石磨面粉機設備對加工物料有什么要求？石磨面粉機組在生產面粉時，依靠上下磨盤和磨齒產生運動時的壓力，將物料粉碎，其對物料的粒度大小和硬度具有一定的要求。當物料的粒度大小相差懸殊時，一些小顆粒的物料便很難收到研磨作用，從而導致研磨不均勻，面粉的質量收到影響。硬度不同的物料所能承受的壓力也是不同的，在選用原糧時，盡量選用品質相同的小麥。

其次、物料的添加速度對研磨效果也有一定的影響。在添加物料時，為保證研磨的均勻性，添加的速度要合適，不能過慢或者過快。過慢會導致空磨現象，不僅損壞石磨，還會增加面粉的含砂量。過快會導致研磨不及，出現物料堆積的現象，甚至出現堵塞。

使用石磨面粉機應注意什么事項？

使用石磨面粉機應注意什么事項?石磨面粉機的發展是繼承傳統文化又伴隨著科技的發展而發展的，其加工出來的石磨面粉遠比機磨面粉的營養價值高得多，那么對于石磨面粉機需要注意哪些事項呢?

1.購買。從夠買機器來說，購買時應首先考慮的是產品質量優劣，沒有質量的保障就不會產生有保障的產量，也不會有產品的質量保障，因此購買時要深入了解石磨面粉機的性能和質量狀況。

2.操作。在使用石磨面粉機時，要嚴格依照操作規范進行規范化操作，做好安全防護工作，嚴格執行石磨機的維修保養制度，嚴防設備帶病運轉。但是在操作石磨機時也要遵守高度的穩定性和高度的靈活性，保證磨粉機可以靈活應用。

3.監測。石磨面粉機的操作員工需要了解熟悉各個配件及其間的關系，在操作過程中要做好監測工作，發現問題及時進行改進維護。

石磨面粉加工設備運行中的問題及解決方法

石磨面粉加工設備在運行加工過程中可能會遇到各種設備問題，都該怎么處理呢，天豐糧機小編為大家分析一下石磨面粉加工設備經常遇見的問題及解決方法。

1.石磨面粉機機身晃動，應該擰緊磨頭和機架之間的聯接螺栓。

2.產量下降，應調緊彈簧，以保證磨輥兩端的間隙一致，對產生磨損的磨齒進行及時的修理。

3.面粉溫度高，應調松磨輥;若磨輥磨損比較嚴重時就應進行修理或更換；機溫過高時就需進行停機散熱。

4.不出麩皮，原因可能是主軸的轉向不對，篩框的密封不嚴密或篩網出現破損。

5.不出粉或出粉少，原因為篩堵塞。

6.機械電壓過低，配電線缺線，線路接觸不良，控制回路斷線，保險絲熔斷等，導致無法啟動。

石磨面粉機在使用時要時常給機器各零件加潤滑油，減少他們的磨損。