蛋黃酥咸蛋黃廠家高性價(jià)比的選擇,回味源穩(wěn)定供應(yīng)

廣州回味源蛋類(lèi)食品有限公司——蛋黃酥咸蛋黃廠家

制作咸蛋黃的時(shí)候，廠家會(huì)把剩下的蛋清如何處理？

第l一個(gè)目的地：成為食品原料

咸蛋清腌制后，含鹽量高，不能單獨(dú)食用。一些制造商用咸蛋清代替鹽，并將其與其他成分一起加工成新的食品。例如，火腿腸等肉制品含有大量的咸蛋清。因?yàn)橄痰扒灞旧砗胸S富的蛋白質(zhì)，它不僅能為食物提供咸味，而且能提供營(yíng)養(yǎng)。為了降低食品成本，很多廠家選擇咸蛋清作為原料之一。

第二個(gè)目的地：海水淡化

一些制造商將淡化咸蛋白。脫鹽蛋白的含鹽量相對(duì)較低，其命運(yùn)變得更加廣闊。常見(jiàn)的方法是把脫鹽的蛋白加入烘焙食品中，比如餅干。但是，這種脫鹽處理的成本很高，而且?guī)缀醪豢赡軐⑾痰扒宓暮}量降低到很低的水平，因此這種咸蛋清在市場(chǎng)上的用途相對(duì)較少。

回味源蛋類(lèi)食品有限公司——蛋黃酥咸蛋黃廠家

第三個(gè)目的地：成為多種物質(zhì)的原料

在咸蛋黃制作之前，蛋清已經(jīng)被剝?nèi)チ恕兤ず蟮牡鞍讻](méi)有咸味，保留了原來(lái)的物質(zhì)。因此，這種蛋清用途廣泛，可以作為多種物質(zhì)的原料。制成成品后，它可以滲透到我們生活的方方面面。，比如我們常用的化妝品，我們經(jīng)常用蛋白。市場(chǎng)上還有一些營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，如蛋白l粉和蛋白液、蛋清是主要成分。

咸蛋黃買(mǎi)點(diǎn)：

一般而言，咸蛋可以在菜市場(chǎng)買(mǎi)到，但咸蛋黃則更適合在超市買(mǎi)到。此處所說(shuō)的“超級(jí)市場(chǎng)”是指樓下的便利店哦，而是較大、可靠的超級(jí)市場(chǎng)哦。

咸蛋黃特性：

表面金黃而圓潤(rùn)。優(yōu)l質(zhì)咸蛋黃，表面金黃圓潤(rùn)，用手輕捏略有彈性。

咸得適中。高質(zhì)量咸蛋黃的咸味也是中等的。

結(jié)構(gòu)分層。使用筷子一挑，就能看見(jiàn)有黃油冒出來(lái)，質(zhì)地層次感，顏色由淺到深，而且越往蛋心越紅哦！

一般來(lái)說(shuō)，選購(gòu)咸蛋是不能用筷子挑穿的，所以只能根據(jù)咸蛋的外觀判斷，看其質(zhì)量是否優(yōu)良。此外，還有一種zui方便的方法，就是選擇可信賴的品牌，價(jià)格相對(duì)較高的咸蛋去買(mǎi)，一般都是質(zhì)量較好的。

咸蛋的處理。

一：蒸！直接將咸蛋黃取出，洗凈，上鍋蒸約15分鐘即可。

二：烤！將清潔過(guò)的咸蛋黃放在錫紙上，用噴壺噴上高濃度的白酒，烤箱上下火180度烘焙10分鐘左右。四這里講一下價(jià)格，價(jià)格自然兩者是不同的，相對(duì)于咸蛋黃，一整只鴨蛋會(huì)稍微貴一點(diǎn)。在中秋節(jié)期間，廣州這邊的咸鴨蛋一整只約1.8元一只，單獨(dú)的咸蛋黃可能約1.0元一只，兩只價(jià)格還是相當(dāng)懸殊的。當(dāng)然，有人會(huì)買(mǎi)兩種咸蛋黃油，因?yàn)橄痰包S油的用處很大，有些人會(huì)拿來(lái)做流心月餅

咸蛋黃酥餅的做法：

配料：

豬油75 g，糖粉60 g，小蘇打2 g，低粉130 g

2 g泡打粉，60 g咸蛋黃醬，適量椰蓉，少許白酒

實(shí)踐：

把咸蛋黃切碎，表面噴上白酒，烤箱120度烘烤10分鐘，待涼待用

二豬油與糖粉混合，隔水加溫，直至糖油混合，再篩入低粉、蘇打細(xì)粉及泡打粉，攪拌至無(wú)干粉狀

將烤熟的咸蛋黃拌勻，拌勻，分成16份，每個(gè)搓成小球

表面撒上椰蓉，烤箱溫度170度，15分鐘，烤好~~香辣咸蛋黃酥餅~

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如前所述，專(zhuān)注使我們變得專(zhuān)業(yè)，而專(zhuān)注的另一個(gè)好處是，我們可以在學(xué)習(xí)過(guò)程中不斷積累蛋黃的應(yīng)用案例，二十多年的不間斷追l蹤，不同應(yīng)用方式的優(yōu)劣和差異點(diǎn)，我們都有一套完整的理論體系，這也是我們?yōu)楹献骰锇樘峁┑囊环N增值服務(wù)，并將其作為回味來(lái)源。對(duì)以咸蛋黃為主要產(chǎn)品原料的大多數(shù)企業(yè)，可提供一條龍產(chǎn)品應(yīng)用診斷咨詢服務(wù)。了解并全l面分析合作企業(yè)咸蛋黃生產(chǎn)過(guò)程中使用方法，進(jìn)而針對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中存在的問(wèn)題，提供一整套的診斷和建議，幫助客戶朋友更好地開(kāi)發(fā)咸蛋黃，提高產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)而為客戶創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益，我們還贏得了更長(zhǎng)久的友誼。

路途遙遠(yuǎn)，修路難，吾將上下而求。咸蛋工藝誕生已近千年，改革開(kāi)放后更是獲得了蓬勃發(fā)展的機(jī)遇，咸蛋應(yīng)用近年來(lái)更是百花齊放。但即使是在蛋黃領(lǐng)域深入研究了二十多年，我們所了解的只是冰山一角，更不敢妄言咸蛋黃的未來(lái)將何去何從。但是這并不妨礙我們對(duì)這個(gè)行業(yè)的熱愛(ài)，我們經(jīng)歷了從野蠻發(fā)展到規(guī)范規(guī)范，從0到1億的蛻變過(guò)程，我們相信我們的未來(lái)還會(huì)有更大的發(fā)展。感謝信任和支持我們的伙伴朋友們25年來(lái)，愿我們的未來(lái)一帆風(fēng)順。