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“憤怒的”油條如何“誕生”的？

    說起油條，相信大家都不會陌生，它是中國老百姓們喜歡的傳統早點之一。相傳在南宋年間，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。人們吃“油炸檜”，只是為了宣恨，但是吃著吃著覺得味道還挺好的，價格也不貴，所以吃的人和做“油炸檜”的人在街頭巷尾漸漸多了起來，逐漸流傳到了各地，成了一道常見的早點，在流傳的過程中，“油炸檜”也簡稱為“油條”。

自制放心油條做法二

　　1、黃油放室溫回軟，切小粒。揉搓進面粉里面。把黃油都給揉散了即可。然后加細砂糖，揉勻，加蛋黃加水，揉勻揉成一個面團

　　2、搟成一個厚度為5毫米的大圓片。準備一個直徑為23厘米的圓烤盤。

　　3、把面皮放上去。可以用搟面杖卷起來再鋪到模具上，這樣不容易破。用手輕輕把餅皮按下去，使之與烤盤貼上。但不能按得太緊。

　　4、然后用搟面杖搟去或者用小刀拉去多余的面皮。

　　5、用小刀或叉子在餅皮上戳一些大的小洞，以利于散發熱氣。避免餅皮表面烘好后高高低低。

　　6、烤箱余熱至200度，放進去烤到餅皮半熟。大概需要20分鐘左右。如果你上面壓著燒烤豆，15分鐘的時候可以取出，把燒烤紙和壓在上面的重物去掉。然后再放回烤箱。烤一下原來被燒烤紙壓著的皮層。

　　切記：一定要根據你自己的烤箱溫度來定烤制時間。所謂半熟，就是餅邊已經有一點黃色。餅面按下去已經不再軟了，剛剛有一點硬度即可取出。如果沒有壓燒烤豆，中間不用取出，到后餅皮有一點硬度了再取出。

洗衣粉油條有如下特點

一、表面光滑，順光時可見亮晶晶的顆粒，油條的斷面會出現大孔洞。而正常的油條，斷面呈海綿狀，氣孔細密均勻。

二、吃起來口感平淡，沒有油炸的香味。

三、聞起來會有少許刺鼻的氣味，不過需要仔細辨別，因為面粉發酵時要密封，洗衣粉在里面不容易被揮發，在下鍋小時左右不良商家把密封的面粉打開，然后用力反復地搓揉幾分鐘，再通過切條、下鍋、煎炸等程序，這樣炸出的油條自然誘人，食客也很難聞到里面的洗衣粉的味道了。

①炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好(實際耗很少的油);

②面條厚度1/4厘米較好，太厚里面還未炸熟，外面已經太焦;

③建議熱油的時候先將面條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂;

④面條放入油鍋以后，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻;

⑤明礬主要成分就是鋁，不要用，這里用泡打粉代替(現如今的食譜里，很多機會都加泡打粉，只要不超量也沒什么很大的副作用，至少沒明確的報道);

⑥如果將面團搟成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅;

⑦油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。