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發(fā)布時(shí)間：2021-08-28 06:39
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鹽水鴨
廚貝樂(lè)鹽水鴨
品名：鹽水鴨
重量：1000克
做法：無(wú)需加熱，開(kāi)袋改刀即可使用。
特點(diǎn)：皮白肉嫩，肥而不膩，香鮮味美。
鹽水鴨是南京的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“金陵鹽水鴨“被評(píng)為江蘇經(jīng)典名菜。
鹽水鴨的制作工藝
南京鹽水鴨是中國(guó)歷一種低溫畜禽產(chǎn)品，和傳統(tǒng)的腌臘制品完全不一樣。鹽水鴨是低溫熟煮，經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達(dá)到一定程度。低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲(chǔ)水性好，保持了鴨肉的多汁性。
而高溫煮制的腌臘制品會(huì)破壞其風(fēng)味，讓人聞起來(lái)香，吃起來(lái)口味卻一般。另外，桂花鴨制作考究，除用料好外，而且工藝精，“炒鹽腌，清鹵復(fù)”，增加鴨的香醇，“炒得干”減少鴨脂肪，此薄且收得緊，“煮得足”，食之有嫩香口感。
蠔皇肉柳
品名:蠔皇肉柳
配料：精選鮮鴨肉，水，玉米淀粉，鹽，醬油，香辛料
產(chǎn)地:山東 濟(jì)南
比牛羊宜很多，比雞肉香，又不像豬肉那么油膩。它就是鴨肉，鴨肉是很適合天氣熱的時(shí)候吃，它脂肪含量少，吃著不油膩，可以增加食欲。它還含有豐富的鉀元素，天熱時(shí)出汗多，多補(bǔ)充鉀可以利水哦，因此天熱時(shí)遇到了要多吃哦。多吃鴨肉有利于身體健康。
