越秀區(qū)蔬菜配送系統(tǒng)價格合理 膳道食材新鮮

蔬菜配送公司——廣東膳道食品科技有限公司是較好的一家生鮮蔬菜配送公司、有機蔬菜配送公司。

從送菜公司了解到，管理者把冷庫作為蔬菜保鮮工作的一項重要舉措，利用人工冷凍的方法，將易腐爛的食品進行加工或貯藏，以保證食品仍可食用。以承包大、中、小廠食堂為主的餐飲經(jīng)營企業(yè)為主體，經(jīng)過多年不斷開拓創(chuàng)新、發(fā)展壯大，本著務實誠信的精神，得到新老客戶的大力支持。

為滿足居民及企業(yè)蔬菜的需求，必須對大量從本地或外地轉(zhuǎn)運來的蔬菜進行保鮮或冷藏處理，送菜公司以防止因溫度過高對蔬菜的營養(yǎng)破壞或腐爛。冰箱首先用于蔬菜的冷凍加工和貯藏，再通過人工制冷，讓室內(nèi)保持一定的低溫，冷庫的墻面、地板和平頂都應鋪設一層厚度的隔熱材料，這樣可以減少外界傳入的熱量。為避免室內(nèi)受陽光照射而使溫度升高，冷庫外壁一般都會涂上白色或淺黃色。

送菜公司建議各大食堂的蔬菜保鮮注意：

1.不要用塑料袋保存；現(xiàn)在有些蔬菜保鮮膜很，但我們不能保證蔬菜保鮮膜的安全；還有一些人喜歡直接用塑料袋保鮮，這樣比較不妥。

2.不要用化學藥品來保鮮：這些方法都是嚴格禁止的，現(xiàn)在有些蔬菜批發(fā)商用這種方法保存，有利于后期運輸，這是禁止的。

3.不要用添加劑來保鮮，這與使用化學物品保鮮并不一樣，對人體有一定的危害。

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餐廳蔬菜配送有什么流程？根據(jù)配送類型的不同，還可以進一步分紅企事業(yè)單位食堂類型、學校食堂類型、餐飲連鎖配送等。以下是學校食堂蔬菜配送流程介紹。校園食堂的食品安全一直是各地關注的重點。

為把質(zhì)量放好，各校各顯神通。例如：食堂配送公司配送的食材都需要開，而且菜品和檢疫證明一起送到食堂。還有些地域規(guī)矩，學校食堂一概禁止外包，收購和經(jīng)營都由學校食堂工作人員負責。

但是整個公司食堂的食材配送不僅方便了學校的食材采購人員，而且降低了食品安全的風險。具體來說說學校食堂配送的流程。配料配送服務現(xiàn)在，學校食堂找食材供應商都選擇了報價。

將各配送公司的配送實力進行評述。包括：配送車輛、食品安全監(jiān)測、榮譽資質(zhì)、冷鏈物流、蔬菜種植基地等進行歸納評分。挑選服務能力強、食品安全等級高、菜品的食材配送公司。

1.分配新鮮蔬菜的食品存放間必須保持清潔、整潔、整齊，食物與雜物要嚴格分開，主食、副食要分開。

2.食品庫房周圍不得有有毒、有害的污染源和螞蟻、蒼蠅的孳生場所，防止。

3.倉庫地面平整、硬化。禁止直接露出地面。空氣流通，避免陽光直接照射。

4.儲藏間設有防蠅、防塵、防鼠、防潮的設施，可防止食品發(fā)霉變質(zhì)和蟲害。

5.在新鮮蔬菜配送儲藏室設置餐墊、儲存臺和貯藏箱，使所有食品離地面10厘米以上。

6.食品儲藏室設專人管理，建立健全食品、原料登記、檢驗、保管等制度，做到清潔、消毒、換氣、經(jīng)常保持清潔，避免粉塵、異物對食品造成污染。

7.對各類食品原料、半成品進行清點登記，掌握食品的進出情況，盡可能縮短存放時間。

監(jiān)控方法

設置可以檢測或觀察的新鮮蔬菜配送監(jiān)控 CCP程序

食品留樣

原材料留樣是防止餐飲人員食物的有效措施，是檢驗食物的重要依據(jù)。為了確保就餐人員的食品衛(wèi)生與安全，定了食品保管制度。

1.留樣，將名稱、日期、時間等標在容器盒上。

2.樣品應儲存足量(不少于100 g)，置于冰箱中，溫度保持在2-8℃左右。

3.原材料每日留樣，由管理人員專人進行登記。

4.樣品必須保存72小時。

5.項目經(jīng)理應進行定期抽查和記錄，并逐一核對。不留樣的，按照衛(wèi)生責任追究制度追究相關人員責任。