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發布時間：2021-05-20 07:12
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成年老母雞，宰殺、褪毛；后腿襠部開一小口（2—3寸為宜，不可開得太大避免后期盤雞造型無法卡住雞腿！）于頸處肩部上方開一小口，取出嗉囊；將整雞取出內臟，洗凈，將整雞放入融化的石蠟中，掛勻冷卻，扒掉固態石蠟去除絨毛！放入清水中靜置24小時后取出！進行整雞造型，將雞翅向后上方反向別在頸部后方，另一支雞翅由放血刀口處塞進，口中扯出，別于頸后！敲雞腿根部，以及胸骨，將雙腿借力別進雞腹，兩腿肘部再次別住，造型完成，如天鵝鳧水！且張佬田臺燒雞擁有成功的區域操作模式，能快速啟動市場，憑借卓越的產品，獨特的賣點、服務幫你迅速占領消費市場，才能讓佬田臺加盟者實實在在的賺錢，也可以使廣大投資者通過加盟方式靈活創業。
熏雞是一道色香味俱全的傳統名肴，屬于魯菜，川菜或湘菜。是指經過食品五味五香等氣味熏陶所成的雞。熏雞所用的材料是全雞，即一整只雞。熏雞與烤雞的區別在于：傳統的烤雞在燒烤時大部分與燒烤道具是直接接觸的，這樣一來，容易讓雞肉受熱不均勻；在炎熱的夏季不免會胃口有所下降，除了晚上玩個絕地求生放松心情我們還能吃個燒雞通過食物來緩解內心的壓力和緩解受季節影響而下降的胃口。而熏雞就不同，熏雞因受到五香五味的氣味熏陶，說白了也就是熱氣，在熏陶時受熱時均勻的，并且保證雞肉原生態的氣味不外露，還保存了完整的一只雞，很有藝術性，更受食客歡迎。用一句美妙的話叫做：肥水不流外人田。
如何保持熏雞的新鮮？
1.將凍的三黃雞用水解凍，泡一小時去。
2.將解凍好的雞用水煮二十分鐘焯去血沫。
3.老鹵湯解凍，加入適量清水。
4.把雞全身扎小眼，沫些鹽和料酒，醬油腌半小時入味。然后放在鹵湯里煮。
5.大火燒開轉小火煮一個小時左右，雞完全煮熟，加適量鹽，雞不用取出，在鹵湯里泡二個小時左右入味。
6.將雞取出控水。
7.舊大勺里鋪上錫紙，把紅糖和茶混合鋪在錫紙上。
8.把控凈水的雞放在簾子上，蓋上鍋蓋加熱至冒出白煙。轉小火燜五分鐘，關火燜五分鐘即可出鍋一只色澤鮮艷的熏雞！
認識資金的重要性
加盟者不能在沒有足夠資金的情況下就貿然行動。在創業之初，大都經營不會很順利。在堅守的時日里，困擾加盟者的，就是沒有足夠的活動資金。加盟者必須要估算一下，如果沒有足夠的活動資金來維持燒雞加盟店半年以上的運作盡量不要去投資加盟。
盤錦伊迪清真食品有限公司坐落于美濕都之一紅海灘旁，公司占地面積4000多平方米，擁有員工近百人，屬一家傳統工藝古法熏烤產銷一體化的清真食品廠。
