棗莊家用精釀啤酒釀造技術(shù)詢問(wèn)報(bào)價(jià)

精釀啤酒原料，精釀啤酒技術(shù)，精釀啤酒設(shè)備

精釀啤酒，區(qū)別與常見(jiàn)的工業(yè)啤酒。A：兩者雖然都用麥、啤酒花、酵母及水來(lái)釀制，但精釀啤酒只用純正大麥小麥，不像普通啤酒為壓低成本而加入粟米，又會(huì)講究啤酒花品種及新鮮度，酵母會(huì)自家培養(yǎng)，過(guò)程中不添加促進(jìn)劑防腐劑澄清劑等化學(xué)原料，務(wù)求釀制出獨(dú)特味道。從發(fā)酵工藝上來(lái)說(shuō)，大部分工業(yè)啤酒屬于下層發(fā)酵，批量生產(chǎn)、口味標(biāo)準(zhǔn)線化；而絕大部分精釀啤酒選用天然的原料，上層發(fā)酵，有著層次馥郁的香氣和復(fù)雜變幻的口感。個(gè)性化的包裝，似乎訴說(shuō)著每一瓶酒背后釀造故事。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，工業(yè)啤酒縮短釀造時(shí)間、壓低原料成本，其特點(diǎn)就沒(méi)有風(fēng)格、寡淡無(wú)味、缺乏香氣。我們崇尚自然健康堅(jiān)持純凈水、進(jìn)口原汁、天然原料、零化學(xué)添加的自然健康原則，還原啤酒的天然精粹和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。精釀啤酒的特質(zhì)是“小而美”，精釀的世界比工業(yè)啤酒的領(lǐng)地更為精彩和豐富，你能想到的口味幾乎都可以融入啤酒之中，水果、巧克力、香料、咖啡、牛奶……可謂只有你想不到，沒(méi)有精釀啤酒釀造師做不到的事。

沒(méi)有酵母就無(wú)法釀造啤酒。這些微生物帶來(lái)了酒精，同時(shí)也決定了很多啤酒的味道。一些釀酒師甚至認(rèn)為發(fā)酵是釀酒刺激的時(shí)候。因?yàn)榻湍甘腔畹模悴蛔屗娣鰜?lái)的酒就讓你不舒服。

人類生存需要氧氣，酵母則不同，有氧無(wú)氧都能生存。焦香麥芽焦香麥芽有淺色和深色之分,色度在40~140EBC之間,多用于制造中等濃色啤酒,能增進(jìn)啤酒的醇厚性,給予一種焦糖和麥芽香味,并有利于改善啤酒的酒體、泡持性和非生物穩(wěn)定性,在上面啤酒及下面啤酒中應(yīng)用均很普遍。在有氧氣的條件下，酵母將糖分解為水和二氧化碳，給自己提供生存的能量，并進(jìn)行大量繁殖。無(wú)氧狀態(tài)下，酵母將糖分解為酒精和二氧化碳，給自己提供能量。所以啤酒中的酒精，來(lái)自于酵母進(jìn)行無(wú)氧呼吸時(shí)的代謝產(chǎn)物。

在啤酒中，大多數(shù)酵母可以分為兩種，發(fā)酵溫度在18-24攝氏度，處于麥汁頂部發(fā)酵的愛(ài)爾類酵母和發(fā)酵溫度在8-14攝氏度，處于麥汁底層發(fā)酵的拉格類酵母。

制作啤酒的原料包括：大麥芽，啤酒花，酵母，水。　

因此真正意義上的啤酒是除以上原料之外不添加任何添加劑和輔助材料的，而現(xiàn)在大多數(shù)的啤酒制造商為了降低成本，提高產(chǎn)量，在啤酒制造的過(guò)程中添加輔助原料如大米，玉米，香料，合成劑等，使得市場(chǎng)上的啤酒淡如水，啤酒的口味大大受損，啤酒的真正魅力也大打折扣。其糖化酵素在低溫干燥的過(guò)程中，會(huì)被完整保留下來(lái)，這使得基礎(chǔ)麥芽除了能分解自身的淀粉以外，還可以幫忙糖化其他特殊麥芽或者是未發(fā)芽的谷物的淀粉。P啤精釀啤酒堅(jiān)選用剪口麥芽，八保證啤酒品質(zhì)。