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高壓鍋的原理？

水蒸氣來自加熱的水，加熱時會揮發(fā)。

水的沸點(diǎn)會隨著單位壓力而變化。當(dāng)壓力鍋內(nèi)的壓力增加時，單位水的壓力也會增加，鍋內(nèi)水的沸點(diǎn)也會稍微增加。更高溫度的水可以使食物成熟和分解得更快。

高壓鍋加熱食物產(chǎn)生蒸汽，增加內(nèi)部大氣壓力。此外，壓力鍋上安全閥的壓力導(dǎo)致內(nèi)部壓力通常高于1個大氣壓。

水在一個大氣壓下的沸點(diǎn)是100攝氏度。沸騰后，液體持續(xù)吸熱，溫度保持不變。

氣壓越高，液體的沸點(diǎn)越高。

也就是說，水在沸騰前的溫度可以達(dá)到100攝氏度以上，加速了食物原料的加熱，味道會更好。

香排骨蘑菇飯

原料:干荷葉(或鮮荷葉)1片，炸牛排3片，糯米150克，蘑菇8片，蔥段，姜片，生煙2勺，老煙1勺，料酒1勺，鹽、糖和雞精

練習(xí):

1.糯米提前8小時浸泡；將干荷葉洗凈，浸泡2小時以上；將蘑菇浸泡在水中2小時。

2.把排骨洗凈，切成小塊。加入姜片、蔥片、老抽、生抽、料酒、鹽、糖和雞精，腌制2小時。

3.將浸泡過的蘑菇切片，與糯米一起放入腌制的排骨中，混合均勻，放入浸泡過的荷葉中。

4.把它包起來，放入耐熱炊具中。用高溫蒸1小時。

饅頭是我國傳統(tǒng)的面食，它是由面粉、水、糖等混合制成的。發(fā)酵后均勻蒸熟。成品是半球形或長的。在江南地區(qū)，肉、蔬菜和豆醬做成的饅頭通常被稱為饅頭，而普通饅頭被稱為白饅頭。味道鮮美柔軟，營養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。

吃饅頭的好處

增重不容易。

饅頭和米飯比米飯含熱量少，饅頭比米飯含糖和脂肪少。如果你想讓你的身體更好，你可以吃些饅頭。

饅頭的營養(yǎng)價(jià)值

饅頭富含維生素、微量元素、蛋白質(zhì)、淀粉和碳水化合物。在發(fā)酵過程中，鋅、鎂、鐵鈣可以得到更好的利用，可溶性乳酸鹽也可以用來提高利用率。此外，維生素B可以增加饅頭的營養(yǎng)價(jià)值。