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發布時間：2020-10-13 21:30
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肉丸機，一般是由絞肉機、打漿機、成型機組成的制作肉丸制品的機械設備。根據所做肉丸的肉類不同，打漿又分為高速打漿機和慢速打漿機。
肉丸機每分鐘可生產肉丸195-280粒，是加工肉丸、素丸、魚丸理想的食品機械設備。
肉丸機選用不銹鋼材質，適用于生產牛肉丸、豬肉丸、魚肉丸、雞肉丸、貢丸等?？梢灾谱鞲鞣N爽脆，有韌性，有彈性的包心肉丸，包心魚丸等。甚至還可以生產多種規格的丸類產品。
在以往的肉丸生產中，人們一般都是采用手工制作，然而，手工制作的肉丸種類單一，制作成本高，人力消耗量大，速度慢。遠遠滿足不了日益增長的肉丸制冷市場需求。
在市場對肉丸類制品巨大的需求背景下，食品機械設備應運而生，并取得迅猛發展。肉丸機械設備的制作生產，在減少人力物力的同時，肉丸的生產制作速度也得到了快速的提升，同時肉丸品種也隨之豐富多樣起來，滿足了跟多人群對肉丸制品的不同口味需求。
在現今這個時代，肉丸制品已成為家常菜肴，在一些地區，如潮汕的牛肉丸，更是成為一道特色小吃、美食。人們對肉丸類制品的需求也依然在不斷擴大，相信肉丸機、打漿機等食品機械將會越來越完善，給人們帶來更多的方便。
肉丸的有關知識，包括以下幾個方面：
先說感官品質，它主要包括了肉丸的風味、色澤、質構等，肉丸的風味通常采用感官評定來衡量；而肉丸的色澤和質構除了用感官評定來對其進行定性描述外，還可以采用色差儀、質構儀或嫩度儀等設備進行下一步斬拌，原其色澤形成和硬度、變化、剪切力、咀嚼度等指標。肉丸機的好處在于什么地方：1、選用強力絞肉機的理由：絞肉速度快，力度強、確保肉類新鮮不破壞肉類組織細胞，絞出來的肉不糊有顆粒感。
是出品率，這個則主要通過測定肉丸的保水性和蒸煮損失等指標，根據測定結果而進行的綜合評價。
是肉丸制品的營養價值，這方面則主要反映肉丸組成成分中各營養素的含量和比例：
其實影響這些品質形成的因素很多，主要包括原輔料的品質、加工工藝條件和肉丸的組成成分。
1、一般用于加工肉丸的原料種類很多，其中包括豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、羊肉等，不同種類原料的組成成分有所不同，對肉丸品質形成也存在一定的影響，不過這種影響的差異我們是很難避免的，只能根據生產中所用的具體原料的特性在工藝和配方上加以改變和調整，以達到佳的水平。在以往的肉丸生產中，人們一般都是采用手工制作，然而，手工制作的肉丸種類單一，制作成本高，人力消耗量大，速度慢。
2、在肉丸加工中添加的輔料種類也是相當繁多，除了常用的調味料和香辛料外，主要是一些功能性成分，所用到的添加劑主要是一些品質改良劑，就如：淀粉、磷酸鹽、大豆蛋白和卡拉膠等。速凍肉食行業是近年來發展較快的行業，主要產品有速凍雞肉丸、魚丸、蝦丸等，是隨中國養殖業飛速發展而極具成長潛力的肉食品加工工業，相對于香腸、火腿加工來說具有易加工、易貯存的特點。這些輔料對肉丸品質形成起著至關重要的作用，特別是在改善肉丸色澤、硬度、口感、風味、脆性，提高肉丸保水性、成品率和營養價值方面起著至關重要的作用。
還有，肉丸子的加工工藝條件以及肉丸機的控制也會直接影響到品質的形成。
肉丸流水線一般由絞肉機、打漿機、成型機組成。簡單來說以做豬肉為例，就是先漿肉清理好，通過絞肉機絞成肉碎。再放入高速打漿機內打成肉茸，后放入成型機內制成圓形物。肉丸的加工，除了肉丸機外，還需要根據不同的原材料，配套不同的加工設備：
1、必備的肉丸打漿機：
主要用于肉丸、魚丸等肉材料打漿，旭眾肉丸機廠家有多種不同型號的肉丸打漿機，功能不一，性能穩定，受眾多客戶青睞。
2、可選擇的肉丸配套設備：
A：魚肉采肉機
B：切肉機
C：絞肉機
D：去魚鱗機
肉丸是中國的傳統美食，傳統的制作工藝是將肉手工搗碎剁成肉泥，加入少許淀粉和食用鹽攪拌均勻后制成圓型狀。其實并不會，從手工加工制作和機械加工制作相比較，結果已經很明顯，使用手工制作出來的口感現在使用肉丸機也可以輕松加工制作，那么在過程中，其實我們通過制作的品種、口感、效率、產量、占地面積這些的比較就會看到肉丸機在市場中實實在在的優勢。由于近代人口數量劇增，偏愛肉食的人很多，肉丸的供應需求也隨之增加，傳統工藝無法滿足人類的供應需求，人們逐漸研究使用機器代替手工作業，以提高產量滿足市場需求，肉丸機就這樣悄悄的走進人們的日常生活中。
的肉丸加工設備是人們概念中所熟悉的絞肉機，其作用是叫肉塊絞碎成肉粒，代替手工把肉切片在切絲切粒工序，普遍來講，用絞肉機把肉絞碎，節省了手工切肉的時間，但后續工作還是需要手工來“剁”，這是費力耗時的工序；隨著電動機的普及，在不斷的研究和實驗總結之后，單桶高速肉丸打漿機不但解決了“剁”這道工序，還附帶解決了攪拌配料、破碎肉塊的工序，故而現代很多人的普遍認為肉丸機就是指高速肉丸打漿機，因為一臺機器就可以代替除手工成型外肉丸的制作工藝，所以現在家用和小型商用比較普遍的都是高速肉丸打漿機。這些設備在中國肉類工業中已起到了很大的作用，推動了肉類工業的發展。
