河南開(kāi)袋即食品如意鴨批發(fā)廠家專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)在線服務(wù) 六安勝緣食品

滋味鴨正宗做法?

六安市勝緣食品有限公司的“勝緣”以經(jīng)營(yíng)冷凍品及食材為主導(dǎo)產(chǎn)品，“尚康”以經(jīng)營(yíng)餐飲半成品、休閑食品為主要產(chǎn)品，雙品牌相互促進(jìn)和補(bǔ)充，以傳承和發(fā)揚(yáng)徽菜文化為使命，致力創(chuàng)新、創(chuàng)造，打造多樣化與高品質(zhì)的產(chǎn)品。

滋味鴨正宗做法

1、滋味鴨放入大一些的容器，放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻涂抹在鴨子身上，腌制1－2個(gè)小時(shí)。

2、腌制好的滋味鴨，表面均勻涂抹糖漿。

3、烤箱180度預(yù)熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤(pán)，以免烤出來(lái)的滋味鴨鴨油流在烤箱里。

4、切薄薄的片兒，將剩下來(lái)的滋味鴨鴨架子放蔥姜煮湯，做好的滋味鴨鴨湯再放鹽佐味兒，味道也特別棒哦。

5、滋味鴨外皮焦黃香脆，內(nèi)質(zhì)肉嫩滑潤(rùn)；將滋味鴨鴨肉切成薄薄的片兒，每一片有皮有肉有油，荷葉餅上抹上一層甜面醬，加上大蔥段，把滋味鴨鴨肉片卷進(jìn)去，吃起來(lái)肥而不膩，鮮美可口。然后，用“鴨架”燉湯，清爽利口。

6、外皮油亮酥脆，肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩，口味鮮美。

怎么做滋味鴨？

怎么做滋味鴨？

配方 光鴨50千克，鹽1.5～1.8千克，料酒1千克，香辛料（八角、小1茴香、桂皮、陳皮、丁香、生姜、花椒等）適量。

工藝 

將剖腹后光鴨放入清水泡洗干凈后瀝去水分，剁去雙腳和雙翅，用部份鹽擦遍鴨體，放入腌缸內(nèi)。步驟7、滋味鴨鴨肉盛出，瀝干油分，放入一個(gè)干凈的盤(pán)子，配料盛出放在滋味鴨鴨肉上，盤(pán)子放入微波可用蒸籠。鍋內(nèi)放適量水，加入剩余鹽及其余輔料燒開(kāi)，冷卻后倒入滋味鴨盛光鴨的腌缸內(nèi)，上面壓以重物，使滋味鴨鴨體浸泡在鹵液中。浸泡3～4天后撈出鴨體，瀝去汁液，再用細(xì)繩拴住滋味鴨鴨頭，掛在通風(fēng)處吹干，也可入烘房用60℃左右溫度烤至半干。后入熏爐熏烤30～60分鐘即為成品。

滋味鴨燜飯

滋味鴨燜飯

食材清單

滋味鴨、雞蛋、

烹飪步驟

步驟1、滋味鴨，外面的包裝已經(jīng)去掉了，

步驟2、實(shí)際上很簡(jiǎn)單，我用的是電飯煲的，首先是正常煮飯的等電飯煲有一點(diǎn)冒汽時(shí)放入切小塊的滋味鴨再打入兩個(gè)生雞蛋，然后坐等飯熟就可以了，有條件的也可以在開(kāi)吃時(shí)再加點(diǎn)青菜悶一下也是可以的。

步驟3、實(shí)際上我覺(jué)得滋味鴨干吃有點(diǎn)硬也有點(diǎn)油膩，放到電飯煲里一煮米飯也有了滋味鴨的香味也中和了鴨子的油膩味，滋味鴨吃的也不那么油膩膩的咬著也軟軟的，跟臘味煲仔飯的風(fēng)格很不一樣哦。

板鴨燉蘿卜

滋味鴨燉蘿卜

食材清單：滋味鴨150g、白蘿卜500g、清水適量、香蔥適量、

烹飪步驟：

步驟1、滋味鴨切塊，泡冷水12-24小時(shí)，中間換水2-3次，去掉咸味

步驟2、蘿卜切滾刀塊，提前焯水，去掉蘿卜的臭味

步驟3、另起一鍋水燒開(kāi)下入泡好的滋味鴨塊，煮到湯變白，下入焯水的蘿卜，燉煮20-25分

步驟4、起鍋前加入香蔥，即可關(guān)火食用