信陽白酒價格的行業須知 貴州貴白醬香酒

酒中酯類等：如酒中含有的酯類(脂肪酸酯類等)或較多，或者存有類黑精色素，也可能出現類似的微黃色。

貯酒的容器：貯酒的容器，如用豬血、石灰、油料等裱糊的容器貯酒時，散白酒經過較長的貯存(一般3年以上)后，存于血料中的鐵離子逐漸溶出而使散白酒呈微黃色。長時間貯存：入庫原酒為無色透明，而出廠的成品酒則為微黃透明。這是由于原酒在較長的貯存過程中，生成了一些聯酮類化合物，是一種黃色油狀液體的物質;另外由于蒸餾出的基酒中有含羰基及氨基類的微量成分，它們同樣可進行緩慢的美拉德反應，所以散白酒微帶黃色，隨著陳釀時間的延長，酒的黃色還會加深。

為了更好的確保健康酒的飲用定制酒名的機構會做好酒飲用相關注意事項的詳細說明，規范落實酒飲用的相關事項，從根本上為飲用功效的發揮和營養價值吸取提供必要的保障，實現飲出健康的好愿景。相信依賴于定制酒對于合理飲酒的重視度傳播一定能為酒的飲用價值提升保駕護航。

在量的把控上也很關鍵根據酒精的含量落實數量的把控是飲出健康的必要條件。

白酒定制營銷分水嶺的出現讓其仿佛有了新的內涵

白酒定制市場的巨大利益，讓各大白酒廠家蠢蠢欲動。這種井噴式的爆發尤其在2014年度體現的淋漓盡致！2014年中國白酒界刮起了一股定制酒的熱潮。像茅臺、汾酒、西風、洋河等公司都紛紛出手，或成立定制酒公司，或對以前定制酒的業務進一步細分。又或在當下將定制酒作為營銷戰略規劃上的重點事項進行運作，利用明星粉絲效應，甚至白酒電商平臺都參與進來，開展網上定制，或采取眾籌的方式，如洋河。這些都讓白酒定制營銷仿佛有了新的定義和全新的內涵。

冷卻。蒸熟的原料。用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在510℃時，品溫應降至3032℃，若氣溫在1015℃時，品溫應降至2528℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。

　　拌醅。固態發酵麩曲白酒。采用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的810%酒母用量一般為總投料量的46%即取46%主料作培養酒母用）為了利于酶促反應的正常進行，拌醅時應加水（工廠稱加漿）控制入池時醅的水分含量為．入窖發酵。入窖時醅料品溫應在1820℃（夏季不超過26℃）入窖的醅料既不能壓的緊。一般掌握在每立方米容積內裝醅料630640公斤左右為宜。裝好后，醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠也不能過松。