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發布時間:2020-12-04 19:39  
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廣州回味源蛋類食品有限公司主要產品有:鮮鴨蛋,咸鴨蛋、咸蛋黃、海鴨蛋、烤鴨蛋、各種禮盒,蛋清以及蛋殼等衍生禽蛋產品。回味源蛋清類包括:濃縮咸蛋清、冷凍咸蛋清、熱狗專用咸蛋清、火腿專用咸蛋清、魚丸專用咸蛋清等。自成立之日起,我們就致力于建立透明的禽蛋食品產業鏈。天然的養殖環境與蛋源收集,科學化加工與嚴格的質檢標準,加上規范化的運輸管理;在鏈條上的每個環節,我們都力求完i美,期待為消費者帶來安全、健康、的禽蛋食品。
咸蛋清廠家告訴你咸鴨蛋中的氨基酸
在鴨蛋中含有大量的蛋白質,而這種物質在腌制的過程中會被分解為氨基酸,除此之外由于鹽腌從而導致鴨蛋中的鹽分增加,致使蛋內無機鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中,而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂,而通過腌制一段時間后蛋白質會變性并與脂肪分離,而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。 咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,并且與蛋黃油溶在一起因此才會出現我們看到的紅黃色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標志,可以說咸鴨蛋中的營養價值非常高,與新鮮的鴨蛋中所含有的營養并無多大的區別。
廣州回味源蛋類食品有限公司是一家致力于蛋制品研發、生產、銷售與服務的創新型食品生產企業,主要產品有咸蛋黃、蛋清、咸鴨蛋、熟咸蛋等。回味源咸蛋清有:魚丸專用咸蛋清、熱狗專用咸蛋清、火腿專用咸蛋清、濃縮咸蛋清、冷凍咸蛋清等。公司自1996年起組建研發團隊,經過20多年的研發與生產積累,回味源月餅、粽子、點心、酥餅專用咸蛋黃深受客戶信任與認同,獲得了“起沙出油!好蛋黃!回味源!”的業內好口碑!
咸蛋清廠家告訴你一個咸鴨蛋的做法
1.鴨蛋(雞蛋、鵝蛋都可以),越新鮮的越好,這樣保質期長;
2.用清水認真把蛋的外殼洗干凈(否則有細菌在蛋孔里面);
3.放在盤中徹底風干水分(一定要徹底弄干水分哦);
4.把風干后的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類的普通酒就可以),然后厚厚的裹上鹽;
5.把蛋放在一個密封條件好的塑料袋里面,然后扎緊袋子。大家再多扎幾個袋子在外面,保證良好密封性;
6.把這包蛋放在陰涼的地方20天,20天后就可以了。
咸蛋清要如何使用?
把咸蛋清加工成各種產品的,并且用于各種食物之中,而且也可以做成蛋清粉。不管是蛋清還是蛋清粉,在市場上的價格都遠遠高于蛋黃的價格,不過對于直接腌咸蛋黃的難度也是比較高的,而且得到的蛋黃品質也不如全蛋腌好,再分離得到的蛋黃情況好,所以這種方法在行業內也是不經常采用的。
而zui常見的用途就是加入到火腿腸等肉制品中,因為這類肉制品在加工的時候本身就需要大量的鹽,而且加入適量的咸蛋清,就可以解決加入大量鹽的問題,而且鮮蛋清中的蛋白也是很好的蛋白。不過有一些廠家也會把咸蛋清做拖延的處理,在蛋清的鹽含量降低之后,也是可以用到一些烘培類的食品中的。