天津肉類屠宰場信息推薦「廣華」

肉類食材,是我們家常餐桌上不可或缺的食物

肉類食材，是我們家常餐桌上不可或缺的食物，既能滿足味蕾的需求，又可以補充蛋白質，可謂是兼好吃與有用為一體。平時去農貿市場或超市買豬肉時，大家會發現，明明是一個部位的豬肉，但是價格卻差了不少，要是問賣家，他可能會說，有些是冷鮮肉，有些是新鮮肉，還有一些是冷凍肉，價格自然不同。不光豬肉是這樣，其它畜禽肉也是如此。

冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，是在嚴格遵守相關檢驗檢疫制度的基礎上，將牲畜宰殺后，時間按標準進行冷卻處理，并且在后續加工、運輸和銷售過程中，始終保持冷卻溫度的畜禽肉；新鮮肉，又叫熱鮮肉，是將牲畜宰殺后，不進行任何冷加工處理，直接投放到市場上銷售的畜禽肉。

畜禽屠宰后,這種處于生鮮狀態、尚未失去

畜禽屠宰后, 在肉溫還沒有散失, 這種處于生鮮狀態、尚未失去生前體溫即上市出售的肉稱作熱鮮肉。我國傳統的鮮肉供給方式都是熱鮮肉，通常為凌晨宰殺, 清早上市, 不經過任何降溫處理，購買后立即烹飪食用。至今在生活中，仍然有許多人認為冷卻貯藏的冷鮮肉，特別是凍結貯藏的冷凍肉，與宰殺即食的熱鮮肉與比較，不僅味道差而且其營養價值還會大打折扣。

公豬肉和母豬肉的第三個區別

公豬肉和母豬肉的第三個區別，就在于口感不同，公豬肉味道鮮美，口感軟嫩可口，母豬肉又粗又老，皮糙肉厚，口感上沒公豬肉好。公豬肉和母豬肉中的營養成分差不多，但是母豬的生長周期較長，在這個過程中，母豬體內會聚集較多的。此外，母豬中還含有一種叫“球蛋白”的物質，如果長期食用，會對人體造成傷害。而母豬肉制成的菜肴不宜咀嚼，也不易消化和吸收。

把豬肉表面的細菌、病菌析出來

在烹飪前，把豬肉清洗干凈是非常重要的環節，有很多人為了保證豬肉的口感，采用沖洗的方式，卻不想，在沖洗過程中，會造成豬肉表面的細菌、病菌飛濺，造成了。把豬肉放在盆里，加入清水浸泡，這樣的浸泡過程，可以順利把豬肉表面的滲透出來，也可以把豬肉表面的細菌、病菌析出來。因為就算是從正規途徑購買的豬肉，也會在屠宰過程中，導致細菌或病菌落在上面，一旦沒有被及時，將會被人吃進嘴里，造成，對于胃腸道形成新的損傷。