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發布時間：2021-04-03 13:28
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板面正宗的牛肉板面制作需要20多種香料及調料。口味鮮香微辣。口感醇正，回味悠長。讓人產生依賴感，屢次消費。正宗的牛肉板面制作，需要幾個步驟：A組：面條的制作：1選面、2和面、3醒面4做劑子、5搓條、6碼放、7搟面條、8摔條、9下鍋10渚制B組：湯鹵的制作1配料2洗料3洗辣椒4炸制5炸辣椒6炸牛肉7上色8兌湯C組：雞蛋的渚制和泡制1選蛋2煮蛋3剝蛋4鹵制下面我們就仔細的講講制作步驟以及操作之中的注意事項。選面：我們一定要選上好的面粉。 次數用完API KEY 超過次數限制
準備調料，用量見圖。切好蔥姜，準備工作就緒。開大火，放入牛油。待牛油融化三分之一，放入雞油。固態油脂全部融化后將其攪拌均勻。下入一碟調料及蔥段炸制。小火慢炸，不斷攪動。炸干后撈出扔掉。下入第二碟調料及姜片炸制。中火緩炸，繼續攪動。泡沫較少時改小火下入辣椒炸制。三分鐘后下牛肉炸制。三分鐘后再下入番茄醬。充分攪拌融合。放入泡辣椒的水。改大火燒開。保持滾開狀態。另起鍋煮幾個雞蛋，剝皮放入料鍋。放入適量鹽，一湯勺醬油調色，大火煮半個小時左右，出鍋前放入雞粉和味精即可。放涼后將調料取出，分裝在方便盒里。放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
3.然后再倒入改刀成小塊的牛肉和豬肉炒香，在倒入二湯50000克大火燒開，再倒入全部調料品調好味，然后倒入香菇粒熬制牛肉成熟關火即可。板面制作：取五得利四星面粉500克、鹽5克、食用堿3克混合均勻，倒入水200克和成面團，取和好的面反復揉制，揉到表面光滑，搟壓成大厚片，切條成面坯保存（保存面坯時要用淀粉，因為面粉容易使面粘連）。一碗面需要用面坯250克左右。面煮好后加入雞蛋、豆干，舀入適量湯鹵和肉臊子即可。
白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。注意事項：制作安徽板面需要注意的地方就是熬底料和辣椒的時候，一定要小火慢熬，要把料的香味熬出來，而且不能糊了，安徽板面的辣椒也特別重要，很多人吃板面就是吃辣椒去了，辣椒也是要熬的稍微發黑了，但不能有糊味，吃起來辣椒是軟的，味道特別香。鍋里放入清水，燒開后放一點面鹵，等鹵化開后調小火，這個時候可以把煮熟的雞蛋剝了皮放入湯里煮10分鐘，雞蛋就會入味了。不可錯過的面食之——牛肉板面
