長沙蛋黃酥咸蛋黃生產(chǎn)商常用指南 回味源蛋類食品

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在社交網(wǎng)絡(luò)上，美食是永遠(yuǎn)的話題——豆腐腦分咸甜黨的歷史由來已久，西紅柿炒蛋放糖不放糖也能引發(fā)一場微博爭論，但說到咸蛋黃，似乎站隊的聲音就少了很多。不知不覺間，咸蛋黃的存在感一下子強(qiáng)了起來，成了很多網(wǎng)紅食品的硬核CP。在我們的生活中，咸蛋黃并不是什么稀奇的新鮮事物，但確實在近兩年被明顯地?zé)崤?，為此還出現(xiàn)了個新詞“咸蛋黃i網(wǎng)紅定律”。

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不論是下酒還是佐菜，咸鴨蛋都是個“文武雙全”的好材料，而且還“南北通吃”。從北方大街小巷土味大碴粥配咸鴨蛋的售賣，到東邊傳統(tǒng)江浙菜咸蛋黃版蟹黃豆腐，再到zui南邊的港式“流沙包”，咸蛋黃可真是妥妥的黃金配角，區(qū)別只在于地域不同做法有別。

漸漸地，咸蛋黃從咸鴨蛋的整體中剝離出來。在食品工業(yè)化、批量化生產(chǎn)非常便捷的當(dāng)下，咸蛋黃更是成了一眾零食的黃金配料，而且還被“歪果仁”們青睞，zui近流行的新加坡各式咸蛋黃魚皮就是zui好的例子。

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因此，手工制作，絕非一日之功，這里積累了太多的經(jīng)驗和人品。

因此選購時要以顏色金紅，質(zhì)地堅實且呈橙光檢驗中心無白點為佳，這表示腌制時間足夠，若不能選購處理過的咸蛋黃。

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咸味蛋黃的烤制，由于咸蛋黃有一股腥味，在未烘焙之前，好先在酒里浸一會兒或噴一噴，然后排入烤盤。預(yù)熱烤箱至150℃，烘烤咸蛋黃約5~7分鐘至8分鐘，至九分熟未出油時停止烘烤，可有效防止咸蛋黃糊。

烤制完畢一定要再噴酒或浸麻油，除了可殺滅咸蛋黃菌外，當(dāng)包入餡料，在月餅高溫烘烤時，咸蛋黃會出油，其香味才能與甜餡充分混合，增加月餅風(fēng)味。

把咸蛋黃烤熟，如果不留心，就不能烤到出油。由于如果用咸蛋黃做的月餅是出油的，待月餅烤熟切開后，發(fā)現(xiàn)蛋黃不油潤，并且咸蛋黃與餡料分離，咸蛋黃仍然會裂開，口感也會非常僵硬而不酥松。為防止烤制失敗，烤制蛋黃時要特別注意，不論烤制溫度高低。

回味源一直追求對每一個蛋嚴(yán)格把關(guān)，從原料到蛋源選擇，原料采摘，先進(jìn)設(shè)備的使用，以及對傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的改進(jìn)，只為顧客提供味道鮮美、無菌健康的蛋品。公司發(fā)展至今，已在全國各地活躍著客戶群，獲得了良好的口碑。堅持可持續(xù)發(fā)展理念和經(jīng)營模式，以產(chǎn)品質(zhì)量為根本，緊跟國家綠色發(fā)展、低碳發(fā)展方針，不斷完善產(chǎn)品，勇于創(chuàng)新，打造綠色健康的食品品牌。

本公司所有蛋制品均采用嚴(yán)格的巴氏殺菌工藝，對新鮮蛋中的沙門氏菌進(jìn)行殺菌處理，保證了產(chǎn)品的一致性、穩(wěn)定性和安全性，產(chǎn)品生產(chǎn)嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)。白煮蛋制品，可用于餐飲、賓館、餐廳、醫(yī)院、學(xué)校、快餐店等食品行業(yè)。白煮雞蛋采用提桶或真空包裝，方便快捷。本產(chǎn)品以居中的蛋黃為特點，提供一致的產(chǎn)品。全生產(chǎn)過程都是用自動控制，代替以往手工剝蛋的做法。白煮雞蛋也可以以茶葉蛋的形式出售，通常用在便利店和面店里。

本公司一貫堅持務(wù)實的探索精神，先進(jìn)的營銷模式，誠信的工作理念，真誠地為每一個客戶服務(wù)；我們的經(jīng)營宗旨是：嚴(yán)格把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量，注重服務(wù)質(zhì)量；堅持科技創(chuàng)新，與國內(nèi)外企業(yè)和名校強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，攜手共贏，開創(chuàng)美好未來！