阜新發(fā)霉蕎麥掛面回購誠信企業(yè)「多圖」

雞蛋掛面是諸多花型掛面中銷售量挺大的類目。從蔬菜添加過多的負效應來看，蔬菜會降低面條的柔韌性，造成掛面口感與質地變差，所以其添加量從技術層面上也不會過多。 鮮雞蛋制蛋掛面，過程規(guī)定嚴苛，稍不留神就將會導致臭味、霉變等。很有可能在市場銷售過程中造成舉報。因此添加蛋黃粉變成大多數(shù)掛面生產商的挑選。 蛋黃粉是歷經(jīng)多工序后將蛋黃液干躁成粉的過程，更非常容易儲存運送等，但會損害一部分雞蛋中的營養(yǎng)元素。 雞蛋添加量如沒有確立標明，其大多數(shù)添加量在5%-8%，不容易超出10%。因過多添加雞蛋會導致鮮面條口味扎實等危害口味的狀況造成，因而店家也不容易過多添加雞蛋成份。 雞蛋面并非越黃越好，過黃的掛面中將會添加有人工服務黑色素。

保定市迎新糧油商貿有限公司具備各項資質。是一家專業(yè)進行食品廢料和到期食品處理的企業(yè)。經(jīng)過我們全體同仁的共同努力，公司已經(jīng)掌握了一套成熟的關于食品廢料和過期食品處理的技術，將存在安全隱患的食品廢料轉化成安全的綠色動物飼料產品。

大家都知道掛面的保質期是由廠家決定的，想要買到新鮮的掛面并不是一件容易的事情。無論如何，面條或是掛面的挑選總是有一些小竅門的。面條特征為不粘鍋、不渾湯、不碎條，鑒別方法如下：

1、外表：好掛面包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。

2、聞味：抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥面粉味，而無霉味或酸味、異味，就說明是好掛面。

3、試筋力：上好的面，用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5cm以上。

掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條掛面是人們喜歡的食品食用方便但在生產運輸銷售保存過程中也會產生污染變質過期等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存。

過程簡述，可以是：原輔料預處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計量→包裝→檢驗→成品掛面