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廚房設備的布局應根據采購、驗收、粗加工、整理、烹飪、做飯等過程進行適當配置，以防止廚房各工序交叉錯位，影響工作效率。合理方便設備和用具應盡可能匹配，布局應合理方便使用。廚房設備之間的通道不應小于1.6m，工作區內的通道不應縮小到1.2米，一般通道不應縮小到0.8m。廚師烹飪作業區的位置不應小于800000，裝貨區的位置不應小于1500。

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酒店廚房設通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。

　每個家庭都有廚房。廚房是家庭生活中重要的部分之一，一些廚房用具是的?，F在我們來談談廚房里的油煙機。如果家里天天做飯，那就要裝油煙機了，因為做飯的時候，油煙通常很多，而且這些油煙不僅嗆人，從長遠來看，對我們的健康不好，而且裝了油煙機以后，會減少油煙的產生，但是經常在使用油煙機的時候，表面會浮上一層油漬，而且很難清洗，

蒸汽消毒根據大小清洗盤子，并將它們放在一個大的干凈的籠子抽屜里。蓋上蒸汽。當水沸騰時，繼續蒸20-30分鐘。采用自然冷卻的方法冷卻餐具。使用時不得用臟布擦拭，以免餐具受到污染，再次成為源。使用太陽紫外線消毒的太陽光和紫外線具有很強的殺菌能力。如果上述方法不能使用，可將餐具清洗并曝曬40分鐘以上，起到消菌作用。通風時注意不要被灰塵和蚊子污染。