南京飯店廚房設備南京延雅廚房設計「在線咨詢」

現在有很多做公司職工食堂的，但是又不知道公司食堂需要哪些商用廚房設備，為了您讓大家更好的了解職工食堂需要哪些商用廚房設備，今天合肥人和就為大家整理了一下關于公司職工食堂需要的商用廚房設備，希望可以幫助到大家。

一、中餐灶具主要包含

小炒爐、大鍋灶、煲仔爐、低湯灶、蒸爐、腸粉爐、海鮮蒸柜、蒸飯柜、蒸飯車、搖擺湯鍋、煮面爐、油炸爐

二、西餐爐具主要包含

蒸烤箱、西式煲仔爐、炸爐、扒爐、意粉爐、法式熱板爐、煮食爐、西式燒烤爐、西式炒爐、西式可傾式炒鍋、西式夾層湯鍋、面火爐、低溫慢煮爐

三、商用電磁爐主要包含

電磁炒爐、電磁大鍋灶、電磁煲仔爐、電磁矮仔爐、電磁蒸爐、電磁蒸箱、電磁煮面爐、臺式電磁平灶、臺式電磁凹灶、一平一凹電磁爐、火鍋電磁爐

四、保溫設備主要包含

保溫爐、食物保溫板、保溫燈、保溫柜、保溫湯池、宴會保溫車、電子暖湯煲、暖碟車、暖湯車

五、自助餐爐

咖啡鼎、飲料鼎、麥片鼎、巧克力噴泉、紅酒噴泉、海鮮塔

六、燒烤設備

燒烤爐、烤雞爐、烤鴨爐、烤豬爐、燒烤爐排煙機

七不銹鋼調理設備

調理柜、不銹鋼售飯柜、碗碟柜、吊柜、廚房工作臺、殘食臺、潔碟臺、水池、不銹鋼貨架、配菜架、米面架、掛墻層架、不銹鋼平板車、不銹鋼調料車、不銹鋼送餐車、不銹鋼盆架車、不銹鋼收殘車

八、冰淇淋設備

軟質冰淇淋機、硬質冰淇淋機、冰淇淋展示柜、雪糕機

九、中央廚房設備

自動炒菜機、可傾式炒鍋、可傾式湯鍋、連續式油炸機、漂燙機、車入式蒸箱、米飯生產線、自動洗米機、洗鍋機、真空包裝機、液體灌裝機、挑揀工作臺、隧道式微波復熱機、洗箱機、風淋房、金屬檢測儀、提升輸送機、物料提升機、玉米脫粒機、牛角包生產線、姜汁機

冷菜廚房

冷菜廚房是加工制作、出品冷菜的場所.冷菜制作程序與熱菜不同,一般多為先加工烹制,再切配裝盤,故冷菜間的設計,在衛生和整個工作環境溫度等方面有更加嚴格的要求.冷菜廚房還可分為冷菜烹調制作廚房(如加工制作鹵水、燒烤或腌制、拌燙冷菜等)和冷菜裝盤出品廚房,主要用于成品冷菜的裝盤與發放.

面點廚房

面點廚房,是加工制作面食、點心及飯粥類食品的場所.中餐又稱其為點心間,西餐多叫包餅房.由于其生產用料的特殊性,蘇菜肴制作有明顯不同,故又將面點生產稱為白案、菜肴生產成為紅案.各飯店分工不同,面點廚房生產任務也不盡一致.有的面點廚房設備還包括甜品和巧克力小餅等制作.

廚房是為了滿足人們的飲食需要而特定設置的用來從事烹飪活動,生產菜肴的場所。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設備的奴隸。商用廚房類似餐飲行業的飯店、酒樓、餐廳以及工廠、院校、機關、醫院、企事業單位、火車、輪船的食堂（飯堂）等類型的廚房,該類廚房生產規模大,能夠提供眾多顧客同時用餐,由不同功能的工作區域或小型廚房組合而成。各工作區域或小型廚房分工明確,協調一致,承擔上述企業或酒店大規模的生產出品工作。

廚房區域劃分為非食物處理區和食物處理區

非食物處理區主要包括：收貨部、男女更衣室、洗手間、員工休息間、辦公室或充值辦公室、員工淋浴間、雜品倉庫、垃圾間（垃圾冷庫）、垃圾分檢處理間。

食物處理區主要包括：食材檢驗室、儲存區（主食庫/副食庫/調料庫/冷庫/海鮮池或魚池）、烹調區(主操作區/燒臘間/鮑魚間等)、蒸煮區、粗加工區 冷菜區（涼菜間/水果間/刺生等）、洗碗區、備餐區。