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發(fā)布時(shí)間:2021-01-13 09:32  
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想要做出的水煎包焦香酥脆、蓬松喧軟,注意這2點(diǎn),一定不會(huì)失敗俗話(huà)說(shuō):“一月蔥,二月韭”,昨天抓住農(nóng)歷二月的尾巴,用紫根春韭做了一頓美味的水煎包吃。底部焦香酥脆,表層蓬松喧軟,餡料鮮香可口,色味俱佳,非常好吃。作為一個(gè)北方人,從小吃面食長(zhǎng)大,水煎包一直是我所鐘愛(ài)的。小的時(shí)候,家里每次做水煎包我都會(huì)很開(kāi)心,因?yàn)榻?jīng)過(guò)油煎出來(lái)的包子,底部金黃酥脆,吃到嘴里焦香可口。常常吃完了一個(gè),看著另外一個(gè)底部的冰花結(jié)的漂亮,忍不住又去拿。記得老爸還故意逗我,越是看我吃不下去了,越挑漂亮的給我看,害的我每次都吃撐。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

【水煎包】【食材】:面粉270克(12個(gè)包子的量),韭菜100克,豬肉末200克,老姜10克。【用料】:溫水130克,涼水300克,酵母粉3克,甜面醬25克,生抽30克,花椒粉3克,香油10克,鹽2克,芝麻2克,大豆油適量。一步,酵母粉用溫水沖開(kāi)攪勻,取250克面粉,邊倒入酵母水邊攪拌面粉至面絮狀,和成粗糙面團(tuán)后揉成光滑的面團(tuán),蓋好醒發(fā)30分鐘。第二步,韭菜洗凈切去老根,改切成碎末。豬肉末沖洗干凈瀝干水分,老姜去皮切末,用300克涼水和20克面粉調(diào)成面糊水備用。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

將30克的姜切成片,放在一小碗中,加入50毫升左右的水浸泡一個(gè)小時(shí)。將100克的蔥切條,放在50毫升的水中,浸泡一個(gè)小時(shí)。將剩下的蔥、姜分別切成末。將肉餡打散,加入香油。然后朝一個(gè)方向攪拌。姜水、蔥水分別分三次放入肉餡中。每放一點(diǎn)水,就要使勁朝一個(gè)方向攪拌,直至水份全部被吸收,肉餡上勁。然后放入醬油、鹽、雞精、10毫升的食用油朝一個(gè)方向攪拌勻均。將姜末和蔥末分別入肉餡中,朝一個(gè)方向攪拌勻均。面團(tuán)發(fā)酵好到原體積的兩倍大時(shí),就發(fā)酵好了。將面團(tuán)取出,揉至表面光滑。將面團(tuán)分成50克左右的小面團(tuán)。將小面團(tuán)搟成面餅。把餡放在小面餅中央,然后包成包子。平底鍋內(nèi)放入少量的食用油,然后將包子放入鍋內(nèi)。往鍋內(nèi)倒入50毫升左右的水,然后蓋好鍋蓋。小火煎制12分鐘左右即可。小提示:1、拌餡的時(shí)候,一定要始終朝一個(gè)方向攪拌。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

平底鍋刷油,放入包子略煎,煎至底部上色后,倒入面漿水,小火蓋蓋煎煮2分鐘。11、2分鐘后將包子翻面,再煎至水份烤干。12、水份烤干時(shí),再將包子翻面,沿鍋邊淋入少許食用油。13、煎至底部焦黃后,倒扣盤(pán)子在鍋中,將包子取出。14、水煎包就做好了,底部焦脆,餡料鮮香,非常的好吃呢。小貼士1、這是利津水煎包的正宗做法,當(dāng)然面漿水也可以直接換成清水,快熟時(shí),也可以不用淋入食用油。不過(guò)加入調(diào)好的面漿水,煎出的水煎包吃起來(lái)更有滋味也更香。