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              發布時間:2021-09-25 12:20  

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              視頻作者:商丘市梁園區味佰仟餐飲店










              如何讓油條變得更健康?

              除了使用無鋁膨松劑之外,我們在制作油條的時候,下面這些小建議也可以讓你的油條變得“更健康”:盡量使用精煉的植物油炸制的時候,不要用農家自制的“土榨油”或未經精煉的油脂(比如初榨橄欖油之類)。因為未經精煉的油脂雜質多,煙點低,油炸時容易產生多環芳烴等有毒成分,對身體有害。避免油溫過高不同種類的油會有不同的煙點,對于精煉過的油脂,煙點往往在180℃以上。當溫度達到煙點以上時,油脂會發生裂解,從而產生大量油煙。油脂裂解產物對人體有害,有潛在致*作用,因此平時我們煎炸食物時,盡量不要讓油溫超過煙點。注意定期換油如果長時間油炸,不要用已經炸過很多遍的油脂繼續炸。因為油脂在煎炸過程中,很容易發生氧化和水解反應。而用高度氧化/水解的油脂煎炸食物,不僅風味會改變,也會影響身體健康。


              油溫就是面條下鍋后能

              發至兩倍大時即可。冬天北方室內溫度不算低,基本上兩個多小時差不多案板上抹一層油,然后將發好的面團倒出來,簡單揉幾下后將面團按成1cn內的面片,用保鮮膜封好,松弛20分鐘。不要揉時間長,因為油條中的蜂窩就是面團發酵后遇熱形成(記得早期有媒體光不良商販用洗衣粉來代替泡打粉,那泡沫不多才怪咩)將醒好的面片切成條,兩條按在一起,用筷子壓一下,寬度與長度自己掌握,鍋中油溫達到6成熱時可下鍋。油溫就是面條下鍋后能


              無礬油條可以作為小零食食用,也可以當作早餐哦!

              6、這種油條既可以作為小零食食用,也可以當作早餐哦!提醒:孕婦及兒童處于增長營養、加強體質的階段,各種營養成分需責備而多。孕婦飲食要選配得當,避免進食有刺激及不易消化的食品是非常主要的,而油條屬于不易消化的食品,不符合孕婦的飲食請求。順便分享一下無礬油條的做法:1、面 酵母 水 白糖活成面團。2、用蓋子或薄膜蓋好,防止面團表面變干。