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發布時間:2020-12-21 14:10  
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“大東酒樓”是上世紀四十年代初期創辦的一家茶館,它由一位吳姓東臺籍老板開設,吳老板頗通經營之道,他開店后,一改泰州早茶品種單調的格局,他在早茶質量、種類上下了一番工夫,推出了魚湯面、大煮干絲、小籠湯包等早茶新品種,盡管價格比別的茶館要貴一些,但仍吸引著很多食客前來嘗鮮,就連當時駐泰司令李長江也時有光顧。隨著歲月的變遷,茶館大多已不存在,但泰州大街小巷仍然遍布著許多經營早茶的大小店鋪。
面食是揚泰鹽早茶中的“戲”。包括了魚湯面、鮮肉小餛飩、干拌面、熬面、炒面等多個品種,這其中以1942年巴拿馬國際博覽會上獲獎的魚湯面受人們歡迎。魚湯面的魚湯甚為考究,以鱔魚的骨頭、小鯽魚、大豬骨用蔥姜煸炒后,以大火慢慢熬制而成。
有關討論: 你認為哪一位名人提問者有邏輯性? 如果你是名人,你回怎樣改進提問的方法?勇于承擔規則:學員相隔一臂站成幾排(視人數而定),我喊一時,向右轉;喊二時,向左轉;喊三時,向后轉;喊四時,向前跨一步;喊五時,不動。當有人做錯時,做錯的人要走出隊列、站到大家面前先鞠一躬,舉起右手高聲說:“對不起,我錯了!” 做幾個回合后,提問:這個游戲說明什么問題? 面對錯誤時,大多數情況是沒人承認自己犯了錯誤;少數情況是有人認為自己錯了,但沒有勇氣承認,因為很難克服心理障礙;數情況有人站出來承認自己錯了。
其主要特點:湯濃韻明不很香,其香氣濃郁,入口甘甜,湯水色澤相對清淡,尤其頭泡、二泡茶更是如此,三泡之后,其湯色呈黃綠色,湯水入口,細攪可感其帶微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。酸中有甘,甘中帶香,水香長流。其茶質特征主要有三方面:“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色,色澤亮麗,色度較深;“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯,喝后口喉有爽朗感覺;“微香”則指比較而言,其湯味雖香但悠悠然不強烈。 [1]