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發布時間:2021-03-18 04:43  
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廚師身體要求
俗話說:“老陰陽,少廚子。”廚師工作是一種強度較大的勞動,要成為一名合格的廚師,從身體素質上講,首先要有健康的體質。廚師的工作很辛苦,不僅工作量大,而且較為繁重。無論是加工切配,還是臨灶烹調,都需要付出很大的體力。廚師也分好多級別,每一個級別都有不同的證書,代表著廚師的身份和資歷。沒有健康的體質是承受不了的,再者,廚師還要具有較強的耐受力。廚師工作與普通工作不同,往往是上班在人前,下班在人后;做在人前,吃在人后。甚至有時業務忙起來,連一頓完整的飯都吃不上。加上還要經受爐前高溫、油煙的熏考等等。這種職業勞動的特點,要求廚師要有較強的耐受力。有人把這種耐受力形象的概括為“四得”,即飽得、餓得、熱得、冷得。第三,廚師還要反應敏捷,精力充沛。廚房工作一旦開始,就呈現出高度緊張的狀態。特別是業務量大的時候,尤其不同。當客點菜或訂購筵席之后,廚師就要立即做出反應,配菜烹調。此外,在生產過程中,有些菜需要急火烹制,如炒菜類。這些菜點往往要求
在很短的時間內完成一系列的操作程序,這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力。
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廚師必知的西餐知識大普及
面包類
早餐面包可分為多士和其它面包。其中多士種類有普通多士,不加任何配料;法式多士,將多士在雞蛋、牛奶、糖漿的混合液浸泡一下后煎成;肉i桂多士,在面包片上涂上牛油,再撤上肉i桂和食糖后烤制而成;牛油多士,涂上牛油烤成的多士;薄烤面包,切得很薄的多士。一些街邊小飯館,更談不上要穿廚師服,酒店廚師服價格他們多是在自己的衣服前套一件白色圍裙而已。而其它面包有蛋奶包、丹麥包、牛角包、全麥包、英式松餅、炸包、水果包、班戟、烘夾餅等。
這是蕞好的時代,網絡媒體發達,廚師也從美食制作的幕后走到臺前,甚至可以樹立個人品牌。既然如此,廚師不僅要提升廚藝、增長見識,更要注重個人形象。
退一萬步來說,穿得好看些,工作時的心情也會好一些。