襄陽谷城學牛肉面培訓教學正宗「交通路面館」

襄陽牛肉面培訓中心分享四點信息

當然，不管小吃店的老板們采用什么方法了解小吃店的發展空間，不管投資者運用什么手段分析小吃店的盈利狀況，其傳統關鍵的就是小吃店的老板，要在經營的過程當中，把它當做自己的一份事業來維系，這樣才能有效的讓自己的小吃店發展順利。我們在經營一家襄陽牛肉面館時，不單單要依靠小吃行業的發展為指導，同時還需要創業者在經營牛肉面館之前，盡量做好有關于牛肉面館的項目考察以及籌備等相關工作，對牛肉面館的盈利情況進行非常明確的市場分析。要知道襄陽正宗牛肉面館在當今社會越來越多，做好籌備才能保障將來自己的牛肉面館能夠在小吃市場發展的更加順利。既然是要讓自己的小吃店發展的順利，那么下面襄陽牛肉面培訓中心分享的四點信息就需要認真分析了。

主料：豆油500克，大蔥50克，生姜25克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克輔料：辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，精鹽20克1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節；芝麻焙好炒熟。2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。

襄陽市的大街小巷里，要找個牛肉面館，是傳統容易的，不同的做各種特色風味的牛肉面館的商家，做出的牛肉面味也各具特色，找那種門前排著長隊的，口味一定都錯不了。假如有機會你到了襄陽，襄陽的朋友們一定會帶你去吃襄陽友誼街的牛肉面。友誼街是襄陽回族市民的一個居住區，那里的牛肉面是襄陽眾多的牛肉面館里比較有特色的。順便提一下，因為友誼街地處江邊，距離市中心有點路程，傳統好選在休息的時候，多留點寬松的時間去吃這種風味小吃，你會吃得很愜意了!!到那里去過個早，是襄陽很多老市民一天生活的開始。‘過早’是襄陽本地方言，就是吃早飯，于是清晨的大街上，見了面的鄰里街坊就會老遠的大聲招呼，“老~哥，過早了沒，我請客!!”對面來的朋友哈哈的打著招呼，“過了，你過早了沒有!!”有的提著籠架著鳥，有的和老伴悠悠達達的散著步子...

二、調湯料的配比為：粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，粉15%，桂子粉12%。其中調湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。三、鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。四、鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2%。在調好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁(兩者各占50%)味道更加鮮美。五、味精與湯(水)的比例為：02~04%附贈面湯做法：用料堿面(2人份)100g牛油包*2100g鹵牛肉(切片)50g蔥花適量豆芽適量食用油(撣面用)適量青菜適量做法1水燒開，下堿面大火煮2~3分鐘，斷生即可，不需要全熟，不然面口感不夠筋道。2將面撈出放在案板上，抹適量食用油，用長筷將面抖開，放涼。