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發布時間：2021-01-11 04:47
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真空包裝可以延長食品保質期嗎？
說起延長食物的保質期，大家都會有一個誤區，覺得只要真空包裝就可以延長保質期，真的是這樣嗎？引起食品變質的因素有很多，主要有化學、生化和微生物等因素，其中微生物占主導作用。真空密封后維持袋內處于高度減壓狀態，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到食品新鮮、無病腐發生的目的。然而，一般熟食品水分含量很大，且營養豐富，極易滋生細菌，真空包裝后若不滅菌，幾乎不會延長食品的保質期，但經過高溫滅菌蒸汽發生器殺菌后又有所不同。
真空包裝后，產品在袋內還是會有細菌繁衍，所以必須進行殺菌，其中殺菌又可以分為幾種形式，有些熟食殺菌溫度不需要超過100℃，但有些食品滅菌溫度又必須在100℃以上，所以你可以選擇高溫殺菌設備，溫度壓力可調，根據要求調節出低溫蒸汽或者高溫高壓蒸汽，這種滅菌形式適應各種工藝需求。
重慶?真空包裝種類繁多，客戶如何選擇更好的？
因為不同的產品對包裝材料的要求不同，因此要根據產品特性來做出材質選擇，具體包括：是否容易變質、導致變質的因素(光照、水或者氧氣等)、產品形態、產品表面硬度、儲存條件、殺菌溫度等。好的真空袋，不一定要具備很多功能，而是要看它是否適合產品。
1、形狀規則或表面柔軟的產品：對于形狀規則或者表面柔軟的產品，如肉腸類產品、豆制品等，不必要求材料的機械強度高，只需要考慮材料的阻隔性和殺菌溫度對材料的影響。
2、表面硬度高的產品：諸如帶骨肉制品這類產品，由于表面硬度高而且有堅硬的突起，容易在抽真空和運輸過程中刺破包裝袋。
3、易變質的產品：低溫肉制品等容易變質并需要低溫殺菌的產品對包裝袋的強度要求不高，但卻要求其具有的阻隔性，因此可以選擇純粹的共擠膜，如PA/PE/EVOH/PA/PE 結構的薄膜，也可以采用干復方式，如PA/PE薄膜，還可以采用K 涂層材料。高溫產品則可以采用PVDC收縮袋或者干復袋。
為什么抽了真空很快就出現漲袋現象
現在，真空包裝袋的使用越來越廣泛，不僅局限于大規模的廠家使用真空包裝袋，很多小企業，甚至家庭都開始使用真空包裝袋，用途較廣泛的就是用真空包裝袋來包裝食品，尤其是一些熟食品，大都選用真空包裝袋。
大家選用真空包裝袋，有一個更大的原因就是想通過抽真空來延長食品的保質期，但很多人發現，即使是用真空包裝袋包裝了，也抽了真空，但過不了幾天就漲袋，也就是說里面包裝的食品變質，這是什么原因呢？真空包裝袋發生漲袋，一般有以下幾個原因：
真空抽的不徹底，里面還殘留有能讓細菌生長的空氣。
這種產品本身不適合單純的抽真空處理，需要進行其氣調包裝，就是抽完真空后再充入二氧化氯保鮮氣體 。
滅菌消毒過程有問題。滅菌時間不夠、溫度達不到標準和溫度不均勻，都很容易導致微生物殘留、滋生。從而微生物可以將食物的有機物分解并產生二氧化碳之類的氣體。真空袋內有了氣體，就會出現漲袋問題。
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真空包裝袋種類很多如何挑選呢
因為不同的產品對包裝材料的要求不同，因此要根據產品特性來做出材質選擇，具體包括:是否容易變質、導致變質的因素(光照、水或者氧氣等)、產品形態、產品表面硬度、儲存條件、殺菌溫度等。好的真空袋，不一定要具備很多功能，而是要看它是否適合產品。
1、形狀規則或表面柔軟的產品
2、表面硬度高的產品：
3、易變質的產品：
