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新鮮豬肉聞上去應該是有一股淡淡的腥味

新鮮的豬肉聞上去應該是有一股淡淡的腥味，不是特別的濃烈，而不好的豬肉聞起來有腥味較大，甚至“注膠”肉聞起來會有另外的異味和臭味。還有一些人為了使長時間沒有賣出去的豬肉顏色看上去更加的自然，也是為了掩蓋豬肉的異味和臭味，會在豬肉上撒上食用堿來改變顏色，使顏色更加的鮮艷，這樣聞起來會有一股堿味，這種情況尤其是在炎熱的夏季會遇到，大家請小心甄別。

后腿肉和前腿肉的辨別可以看外形

后腿肉：跟前腿肉比，后腿肉筋膜少，肉質較厚較老，但后腿肉紋理清晰整齊，如果炒肉絲可以買后腿肉，能切除漂亮的絲。如果僅考慮口感，后腿肉燉更合適。后腿肉和前腿肉的辨別可以看外形，后腿肉更方正整齊。五花肉：辨認的部位，肥肉一層層交替，的就是所謂的“五花三層”，肉厚、油多、質軟，適合燜、燉、燒，成菜很香。豬腿咋一看都差不多，但在廣東菜里就有嚴格區分，一般前腿叫豬手，后腿叫豬腳，從營養方面，成分都差不多，但口感方面差別就很大。

首先我們需要看豬肉的質感，可以用手觸摸一下，用手其實簡單的觸摸就可以輕松的判斷是土豬肉還是飼養豬肉，一般土豬肉摸上去手感比較緊致還比較有韌勁，而飼養豬手感相對之下特別松散，我們在購買豬肉可以套上塑料袋輕輕用手拿觸摸進行對比。我們購買豬肉時很多時候豬肉上的毛都處理不干凈，這時我們用肉眼其實就可以判斷，一般飼養豬的豬毛都是白顏色沒有例外，土豬的豬毛白色中還摻雜著黑色或者是黃色，顏色也不是特別均勻，所以大家從顏色上就可以輕松辨別。

豬肉大家都中知道全身都是寶，每一處都能吃而且無論從營養價值還是口感來說都非常能滿足我們的身體需要，一般在農村每年過過節家中就會殺豬，光從顏色上看不懂行的人很難看出兩者有什么不同之處，學會一下5點再也不用擔心不會挑選了。首先我們需要看豬肉的質感，可以用手觸摸一下，用手其實簡單的觸摸就可以輕松的判斷是土豬肉還是飼養豬肉，一般土豬肉摸上去手感比較緊致還比較有韌勁，而飼養豬手感相對之下特別松散，我們在購買豬肉可以套上塑料袋輕輕用手拿觸摸進行對比。