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發布時間:2021-05-18 05:34  
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斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用,將肉及輔料斬成肉餡或肉泥,還可以將輔料、、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術,刀速調整范圍大,具有節能的功能,刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計為合理。不但會給斬拌機帶來很多的故障,也會使得斬拌機的使用壽命大打折扣。斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到的組合,使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短,特別是由于乳化處理,使腸類產品的細密度與彈性大大增強,的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。
斬拌機采用SUS304不銹鋼板制作,結構合理、美觀,易清洗。本機以不銹鋼為原料制作,結構緊湊、美觀,易清洗。主要部件采用加工中心加工、確保加工度。斬拌機是肉制品生產工藝中的關鍵設備,高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀,同時可以把其它輔料攪拌均勻,是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械。刀刃鋒利耐用、高速運行平穩,料轉拌、乳化效果好。選用進口軸承;電機符合歐標,抗過載能力強。轉速達到4500轉,能大大提高乳化效果,使產品出品率更快,效果更好。刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。
斬拌機是肉制品生產制作工藝中的一個關鍵設備,它不僅能夠將肉塊、碎肉、脂肪主要原料精細的切碎,同時還將其他原料,如水、冰屑、調料、附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物,根據不同的要求選擇適當的轉速,相組合的六組刀具相配合,可以縮短運行時間,減少物料發熱量,可以保持餡料的天然色澤。該設備的轉速高達4500轉,大大的提高了乳化效果,使得產品的出品率更高。
1.本機以不銹鋼為原料制作,結構緊湊、美觀,易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工度。
3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩,料轉拌、乳化效果好。
4、選用進口軸承;電機符合歐標,抗過載能力強。
5、轉速達到4500轉,能大大提高乳化效果,使產品出品率更快,效果更好。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
7、也可用于魚類、水果、蔬菜及堅果類的粉碎加工。
斬拌機在使用中應該注意的問題:
1、嚴禁將硬性物品如:金屬工具掉入鍋內運轉時損壞刀具,造成險情。
2、工作時,操作人員不得將手伸進鍋內。
3、設備上面,不得放有任何物品,避免掉入鍋內造成險情。
4、操作電盤,注意防水,避免短路,漏電及電器損壞等。
5、工作時,由高速刀向低速刀轉換時,先按刀停按鈕,3秒后,再啟動低速刀及鍋,避免損壞電機。
斬拌機主要由架體、傳動系統、刀軸、刀蓋、斬肉盤 和電器系統等部分組成。
斬拌機有三臺電動機,分別帶動斬盤、刀軸、出料器。斬盤的作用是盛放物料,并把物料均勻的送給斬刀。斬盤是一個中心凸起的圓盤,由不銹鋼制造,由電動機帶動單向旋轉。刀軸上裝有6把刀片,安裝在斬盤的一邊,它的作用是把斬盤內的物料斬切成要求的形狀。