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什么是蔬菜農殘

一提到蔬菜，就不得不說“農殘”。 蔬菜中殘留的問題由來已久，據調查顯示，我國需求量在世界范圍內排一。換句話講：我國是世界上使用多的國家。而許多是有毒的，使用后，農作物帶有殘留，令農作物中含有毒。這就是農殘，農殘嚴重威脅著我們的健康。

食用蔬菜農殘超標的蔬菜會導致的后果  

很多人不僅喜歡吃果蔬，而且喜歡吃生果蔬；還有很多人為了保持瓜果的營養價值，喜歡帶著皮一起吃。但是這里有一個基本的衛生前提，就是去凈殘毒。蔬果殘留的主要類型是有機磷類和有機氯類。長期食用沒有清洗干凈帶有殘留的蔬菜瓜果，必然會對人體健康帶來極大的危害。

1.通過與食藥局和各個檢測單位的聯系與溝通，了解并學習蔬菜農殘檢測的相關專業知識，制定2019年的生鮮處各部門重點商品自檢計劃，生鮮處各部門（果蔬、水產、熟食、肉類）根據規劃進行商品的檢測，按照檢測周期計劃在安全檢測中心進行檢測。

2.針對重點商品（韭菜、芹菜、菠菜、西芹、長豆角等），使用重點檢測項目的試劑在檢測中心進行檢測，并增加檢測項目（腐霉利、辛硫磷等）。

果蔬類商品進入配送中心前進行殘留的快速檢測，每天的檢測量在150-180個左右，檢測出結果的時間為上午九點之前。抑制率>50%時判定為殘毒超標，對不合格商品直接拒收，合格商品方能向門店進行配送。

食品的法律概念涵蓋成品和食品原料以及藥食兩用的物品。看似餐館采購的蔬菜界定為食品或食品原料均符合法律規定，但二者處罰結果的懲戒力度卻并不一致。

界定為“殘留超出標準”，依據新修訂《食品安全法》一百二十四條至少要處5萬元以上罰款；而界定為食品原料，依據該法一百二十五條處罰少可處5千元罰款。

根據行政的法學的合理性原則，在同一法律對同一行為有不同規定時，優先適用相對處罰較輕的界定。

同時，界定為采購不符合食品安全標準的食品原料，更加貼近餐館購進蔬菜殘留超標而加工后菜肴是否超標本案并未涉及的案情實際。