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發布時間：2021-08-03 07:29
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瑞麥嘉禾為您帶來面筋美食
油面筋是由素銳面筋粉做成的生面筋團炸制而成的，傳統的中餐里，有很多以面筋入菜的美食，今天就給您介紹一道——蝦仁獨面筋
1、面筋用廚房紙巾吸去表面油，切成小塊備用
2、海蝦去頭剝皮挑去蝦線，蔥切碎備用
3、面筋放水沸水中焯燙一下馬上撈出，擠出水分；
4、蝦仁放入料酒、淀粉、鹽少許抓勻；
5、炒鍋內放油，燒熱后放入蝦仁滑散，變色后撈出；
6、鍋內留少許底油，發放如八角、蔥末、姜絲爆香，放入面筋，加醬油、蠔油、糖，水適量（沒過面筋即可）；
7、大火燒開后轉小火收湯，湯汁收的差不多時放入蝦仁，加入適量鹽，翻炒均勻，出鍋即可。
小貼士面筋是用油炸過的，外表金黃、有韌性，與水一起煮不會散、爛，因面筋本身含油，所以嘟的時候不必再放油，以免過于油膩。
這是一道葷素搭配、清淡與油膩對立的天津菜，取面筋在熱水中咕嘟的狀態，來形象地命名為“嘟面筋”，天津人把“嘟”常說成“獨”，所以“獨面筋”是極具天津特色的一道家常菜。
瑞麥嘉禾實體店20多年，實力杠杠滴，可以給各大平臺一件代發，每天都會大量發貨，需要的朋友可以聯系瑞麥嘉禾喲~瑞麥嘉禾鄭重承諾。路上所有損失我們都會承擔，不讓買家受到一絲損失是我們對所有客戶的承諾。最近有一部分客戶打來電話咨詢，為什么做面筋串時，水溫和加水量和原來一樣，做出來的效果卻有點不同啊。想學習更多的面筋粉知識和面筋的各種吃法和做法，每周三 ，周日下午14.30分來瑞麥嘉禾的直播間，瑞麥嘉禾楊合平現場和面教給你很詳細的面筋串制作過程
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小麥蛋白怎樣水解呢？瑞麥嘉禾為您解答。
小麥蛋白水解需要使用小麥蛋白水解酶，小麥蛋白水解酶，其主要由內切酶、端肽酶和風味酶等組成，能把各種植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低植物蛋白分子量，從而提高其溶解性、乳化性和起泡性，改善營養價值，擴大植物蛋白的應用領域。
小麥約含有13%的蛋白質，主要是由清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，而小麥面筋蛋白中主要含有麥醇溶蛋白和麥谷蛋白，合稱貯藏蛋白(占小麥蛋白干基的80%)。
由于麥醇溶蛋白具有延展性，麥谷蛋白具有彈性，能與水形成網絡結構，從而具有優良的黏彈性、延伸性、吸水性、薄膜成型特性及清淡醇香味或略帶谷物味等獨特的物理特性。
如果您有小麥蛋白采購需求，請聯絡瑞麥嘉禾客服，
優昂面筋粉怎么做面筋串？
面筋串的作法：使用不銹鋼盆，冬天水溫掌握40--50度，手試一下不燙手為宜。夏天直接用涼水和面就行。公司在各地糧食產地設有專門采購點，多數產品均來自產地，因此產品質量和價格在同行業中占有優勢。水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉邊撒邊攪動，讓面筋粉慢慢融入水中形成活成面團（切記不可有活不開的干面筋粉），把活好的面團醒發一個小時左右反過來再醒發一個小時（也可用方便袋覆蓋上，免得起），這時的面團即可使用，把面團排成面筋餅，從餅的邊緣撕下大約4公分寬，30公分長的面片，用一次性的筷子（竹制為宜）
掰開浸水泡一下，這樣面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一頭加在兩只筷子的三分之一處，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿著中心向筷子上纏繞，纏到大小合適為宜，用抓筷子得手的大拇指。將面片的另一頭沿著筷子纏面的方向將面片的尾端塞入兩只筷子中間后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑動（線向下滑動，這樣可以保證放在里面的尾端不脫落）將面筋胚子整理均勻即可，筷子可以抽出一根也可全部抽出，因為面筋團聚合能力大定型快，煮面筋胚子時的水溫不可沸騰，似開非開的水即可，水沸騰了，就會把面筋胚子煮廢了。面筋胚子下鍋后煮到漂浮起來就熟了，熟了之后關掉火再燜十分鐘以上面筋胚子就不會太軟，然后放到涼水中冷卻即可。食品安全問題一直都是全民關注的，選擇安全可靠的小麥谷朊粉才能夠制成美味健康的面筋制品。
瑞麥嘉禾專注品質20年，期待與您合作！有需要的朋友請聯系客服咨詢期待您的來電
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