膠原蛋白腸衣供應的行業須知 志通腸衣有限公司

膠原蛋白腸衣的特性

膠原蛋白腸衣的主要原材料是動物皮質，目前采用的主要原材料是牛皮。膠原蛋白腸衣具有以下特性：

1) 膠原蛋白腸衣具有多種長度、直徑及厚度規格；韌度較強；口感獨特；產品規格高度一致及均勻。

2) 膠原蛋白腸衣因形狀統一而適合用作高度自動化大量生產香腸，因此受到以改善生產效率及擴充產能為重點的香腸制造商歡迎。

膠原腸衣是用家畜的皮、腱等為原料制成腸衣。1925年前，國內外都使用天然腸衣加工香腸。天然腸衣是由羊或豬的小腸加工制成的，前者稱為羊腸衣，后者稱為豬腸衣。這種腸衣具有透氣性，不但可以食用，而且能蒸煮，在受熱時可與肉類保持收縮一致。然而，天然腸衣的產量受到許多因素的限制，隨著腸制品市場需求的擴大，對腸衣的需求量相應地增加，逐漸地出現了腸衣供不應求的矛盾。這種膠原腸衣的優點是可以食用,在口內咀嚼時和一切蛋白質的口感類似,不必在上盤前剝去。同時隨著腸制品品種的發展，天然腸衣也暴露出一些缺點，如：完全靠手工操作，勞動力成本高，造成嚴重的環境污染，并且天然腸衣粗細不規范，不適應機械化生產腸制品，產品質量不易控制。因此，1925年之后出現了人造腸衣。