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   作為餐飲人應該時刻去思考的一個問題

   餐廳應該怎么辦

1、改善自身的產品，符合客人的需求

產品是餐廳的核心，加強產品的質量是餐廳工作的重點，只有具備競爭力的產品，才能使餐廳立于不敗之地。任何一個管理者如果不重視產品，必將遭到市場的拋棄。

2、改變客人的關注點，讓客人“懶到家”

引導客人的消費，這是許多gao級餐廳所要做的。我們可以適時的改變客人的關注點，讓客人得到大大的便利。

3、制造需求，讓客人“激動”起來

需求是可以制造出來的，許多老牌餐廳在經營了一些時間后，會發現回頭客在不停的流失。后來的調查發現，許多客人對這家餐廳產生了消費倦怠感。

4、在合理而可能的前提下，給足客人“面子”

尊重客人的一個重要的秘訣就是讓客人消費的有尊嚴、有面子。在加強內功xiu煉的同時，餐廳應讓客人真真切切的感受到餐廳給他/她帶來的實惠。

 試營業到底該“試”什么，又該怎么“試”呢？福州蝦怕怕加盟

1、要有選擇性地聽取顧客意見

做試營業很大的一個原因就是看市場與顧客對我們滿不滿意，通常選擇聽取一些顧客的意見來進行合理改善，但切記一定要懂得分辨意見是否具有參考價值，畢竟眾口難調，汲取大多數人共同的意見即可，不比必樣樣遵循，也不可自我感覺良好，樣樣不聽。

2、出現問題重解決、莫怪罪

餐廳試營業是由于各方面制度的不完善，員工的不熟練，常常會出現各種問題，這時千萬不要太過于追究事件的負責，這樣既浪費時間也容易影響工作氛圍，因此遇到差錯，di一步應該想的就是如何進行彌補與改善。

充分做好活動預熱

開業前的ko碑宣傳與活動預熱也是十分重要的，試營業起到大力宣傳作用，即通過高性jia比的開業活動為餐廳吸引客流，從而為餐飲以后的經營打下群眾基礎，當然在試營業前也應進行相應的推廣與宣傳，如發傳單，推廣引流等，這樣一來試營業的效果才會更佳。切記試營業一定不要觸碰行業底線，如營業執照未辦理下來便提前營業，也不可優惠力度過大，因為這樣一來一旦菜品價格恢復正常，便會丟失很多因便宜吸引過來的顧客。

 這些原因告訴你：餐廳員工為什么辭職

賞罰不明，寒了員工的心

有些老板總是把“團隊”兩個字掛在嘴邊，一旦某個員工出了差錯，那么老板處罰的不是這個犯了錯的員工，而是整個員工隊伍。試想一下明明是前廳的錯，偏偏前廳后廚一起處罰，那么后廚的員工會怎么想？換位思考一下，如果你沒有犯錯，偏偏有人要處罰你，你的心里舒服嗎？這種是非不分賞罰不明的餐廳，壓根就是沒有前途的餐廳。