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心廚餐飲培訓與您分享小吃文化

燒賣與包子相似，它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀，早起源于明末清初的歸化城的茶館，到清代通過晉商傳到京津等地，稱為“捎賣”。

食材：燒賣皮、糯米、肉糜、干香菇、紅蘿卜、香油、香蔥、生抽、雞精、鮮筍、料酒、鹽、胡椒、豬肉、青豆。

1、燒麥餡料的做法：

將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小丁；鍋中倒油，溫熱時，倒入蔬菜丁翻炒。加入調料和香蔥炒熟，盛盤。

糯米提前浸泡過夜，控水。將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。將豬肉切粒，炒熟后，與蒸好的糯米一起翻炒均勻即可。鹵菜培訓費用

2、可以加入一些香麻油拌勻。

3、準備一些水餃皮，舀一小勺餡料放在中央，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以。

4、收口處擺一顆青豆。開水入蒸鍋，中火15分鐘即可，燜半分鐘出鍋即食。

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心廚餐飲培訓與您分享意式披薩的做法。

1、依次上稱，在電子秤上稱好面粉、酵母、水、植物油、糖和鹽，將所有材料放入盆中攪拌均勻，揉成光滑面團。

2、蓋上保鮮膜發酵半小時或以上。

3、將香腸切段，培根切片，玉米粒和豌豆清洗好備用。

4、發酵好的面團約是原來面團的1倍大小左右，且提起面團會看到類似蜂窩組織。

5、面團再次揉光滑，用電子秤均分成4個面團，約160g/個。

6、在披薩烤盤底刷一層植物油，取其中一個面團放在烤盤上將面團向烤盤四周按壓做餅底，或者可以先用搟面杖搟一下面團，搟的稍微比烤盤大一些，可以貼在烤盤壁上突出披薩邊。

7、用餐叉在餅底均勻扎上一排排小孔。

8、在披薩底上涂抹一層披薩醬，撒一層奶酪，將準備好的材料放上去，再撒上一層奶酪。

9、烤箱上下火預熱200度，中層烤12分鐘左右即可。

10、烤制披薩皮：將剩余的3個面團依次塞進烤盤，烤箱190度左右，上下火5分鐘。

心廚餐飲培訓與您分享芝麻油酥燒餅怎么做。

步驟1、在盆中放入低筋面粉、鹽、食用油、水，揉成一個光滑的面團。蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

2、接下來制作油酥，低筋面粉75克、油33克，揉成一個面團，放在一旁備用。

3、剛剛醒發好的面團取出，分成多個等量的小劑子，油酥也搓成多個圓球做內餡。

4、用手壓扁包入一個剛剛做好的油酥。

5、用搟面杖搟成長條薄片，然后卷起來，全部卷好后醒面10分鐘。

6、再搟薄一次，卷起來，這次醒面30分鐘。

7、再一次搟薄刷上一層雞蛋液，均勻地撒上一層芝麻。

8、放入鋪好油紙的烤盤中，210度預熱之后烤15分鐘。