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發布時間：2021-04-21 05:42
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選用竅門盡管速凍食品營養問題不少，可在生活快節奏的今天，誰能抵擋得住速凍食品帶來的?日常生活中，在選購、貯存、烹飪等環節嚴格把關，適量吃些速凍食品未嘗不可。
1、注意品牌和保質期 總體來說，大品牌在質量方面更有保證。選購時，看清楚包裝袋，產品名稱、生產企業地址、生產日期和保質期等信息一個都不能少。雖然速凍食品的保質期長，可是在挑選時還是要挑那些離生產日期近的。
2、“察言觀色”挑散裝速凍食品
超市里各種散裝的速凍食品總是很受歡迎，而這些被“挑來揀去”的散裝速食更需要注意。首先看超市里的冷柜設備夠不夠“冷”；然后，看冷凍食品的外表夠不夠“純”，若產品的色澤發灰、發暗、發黃，就不是高質量的速凍食品。若冷凍食品部分發白，多是由于冷藏溫度變化太大，水分散失而變干燥了，也不要購買。拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。應選擇那些無解凍現象，個體間無黏連的產品。
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第四個要點是，蔬菜切碎后，立刻拌進兩勺香油。油會在蔬菜顆粒表面形成一層脂肪薄層，在拌入有咸味的肉餡后，因為鹽不能溶于脂肪，所以不會立刻穿透脂肪層進入蔬菜碎中。這樣就能進一步保證餃子餡少出水，蔬菜顆粒與肉地融合在一起。
速凍水餃凍裂的原因是什么
1．我們都知道，水在0℃以下結冰，體積膨脹9%左右，在這個過程中，會對周圍束縛它的水餃皮產生一個巨大的壓力，當水餃皮不能夠承受如此巨大的壓力時，將會產生；
2．水餃皮內的水分流失也會造成表面干裂。
因此，要想控制速凍水餃的凍裂問題，關鍵是要控制水餃中的水分：
1．如果將水餃中的水分以細小顆粒狀態均勻分布在面皮中，單位體積水分結冰體積膨脹較小，對水餃皮表面造成的壓力也較小；
2．如果水餃皮表面的水分在和物流過程中不流失或者流失較少，就可以避免由于表面水分流失所造成的表面干裂。
在膠東地區，水餃的俗稱“顧子”，意為“關顧”兒女，源于一個感人肺腑的母愛傳說。
以前，有一大戶人家四世同堂，老戶主立下規矩，家人迎來送往只準“四菜一主食”。這年老戶主三兒子的兒子要進京趕考，三兒媳擔心孩子出門在外吃不好，就挖空心思想讓兒子臨行前多吃幾樣好菜。她把魚、蝦、肉、菜等切碎，與多種調料攪拌，并用優等的面粉做成圓形小餅包起來，然后快速煮熟。當這道自創的主食端上飯桌后，兒子狼吞虎咽吃了個透飽，一家上下也贊不絕口。加入清爽食材，如番茄、黃瓜、萵筍，配上蝦仁、雞蛋和少量瘦肉，會讓吃膩了大魚大肉的人感到“口味一新”。老戶主心知肚明，知道違規是兒媳愛子心切，不好說透，就喃喃自語道：“顧子，顧子，母愛如此啊！”。并當場宣布，今后凡家人出門送行宴，主食都要上“顧子”。
后人感到“顧子”還難以表達母愛的更深的含義，便更名為“教子”(餃子)，意為親人相別要切記家人的牽掛，并祝福其一路平安。膠東至今仍沿襲“送客餃子迎客面”的習俗。
