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發(fā)布時間：2020-12-22 05:13
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什么白酒不上頭?濃香型白酒周期
白酒喝完之后上頭是受乙l醛和雜醇l油的影響，乙l醛和雜醇l油能使血壓升高，引起頭暈頭l痛。
一般而言，采用自然發(fā)酵、手工釀造的純糧食白酒，由于它的燒制過程不勾兌人工酒精，不添加任何的添加劑，酒中不含乙l醛和雜醇l油，喝后不上頭。
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搓
酒瓶打開以后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。濃香型白酒周期
影響品評結(jié)果的因素 濃香型白酒周期
1、順序效應(yīng)：先入為主、產(chǎn)生偏愛、認(rèn)為甲比乙好。（對比現(xiàn)象）
克服辦法：先順嘗、后逆嘗，喝完一杯漱口清除。
2、后效應(yīng)：前一杯酒的香味影響后一杯。（變味現(xiàn)象）
克服辦法：適當(dāng)休息、清水漱口、消除殘味。
3、順效應(yīng)：味覺疲勞、遲鈍，前后味差不變。（無覺現(xiàn)象）
克服辦法：適當(dāng)安排每組酒樣數(shù)量，一般不超過5個。
4、評酒環(huán)境：溫度、濕度、噪音影響結(jié)果。
要求：無噪音、恒溫恒濕、無異香、邪雜味。
5、評酒容器：酒杯大小、形狀、顏色、盛酒量影響結(jié)果。
要求：無色、無花透明、大肚、口小高腳杯、容量50ml。盛酒量2/3—3/5，每杯一致
6、評酒時間安排：根據(jù)人們的生活習(xí)慣、工作經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合國外評酒靈敏度的研究，一般認(rèn)為每天上午9點(diǎn)-11點(diǎn)；下午3點(diǎn)-5點(diǎn)較好。每周評酒工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：周二、周五次之，其次是周一、周三和周四。
7、評酒溫度：溫高感覺香大、刺激、甜味重；溫過低或舌頭麻l痹、放香不出、微苦澀感。
評酒溫度以20-28℃為宜。
8、酒樣編組：從無色到有色、低度到高度，清、米、濃、兼、醬、藥順序安排；同輪次質(zhì)差鑒別應(yīng)等級較明顯，評優(yōu)編組應(yīng)是相同香型、質(zhì)差相近為一組，每組一般五杯，不超過6杯。濃香型白酒周期
