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發(fā)布時間:2020-08-13 16:00  
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用它炸出的食品口感酥軟,色澤艷麗,外觀非常漂亮
棕櫚油不僅含有大量飽和脂肪,還含有天然維生素C、維生素E、生育酚、類胡蘿卜素和亞油酸等對人體非常有益的營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)不僅可以促進(jìn)人體的正常代謝,而且可以改善人體內(nèi)臟的功能,經(jīng)常食用可以補(bǔ)充營養(yǎng),提高人體健康水平。
棕櫚油中還含有豐富的脂肪酸,它的穩(wěn)定性比較好,不容易發(fā)生氧化變質(zhì),適合用來制作油炸食品,而且用它炸出的食品口感酥軟,色澤艷麗,外觀非常漂亮,讓人看了會胃口大開,食欲大增,因此,一般的飯店都會選擇用棕櫚油來炸食物,食物炸出來又酥又脆,因此,棕櫚油的應(yīng)用十分廣泛。

食用油一般可分為兩大類
食用油一般可分為兩大類,一類是動物油,另一類是植物油。常見的動物油有豬油、羊油、鴨油、牛油、鴨油等。常見的植物油有菜籽油、大豆油、葵花籽油、花生油、橄欖油、油茶籽油、棉籽油、核桃油等。不同的油類品種,有著不同的營養(yǎng)價值,而且適用于不同的烹制方法。一般來說,橄欖油的營養(yǎng)價值是比較高的,適用于制作涼拌菜。需要注意的是,不能長期食用同一種油,這樣會導(dǎo)致營養(yǎng)單一化,建議經(jīng)常換著用。

葵花籽油中含不飽和酸脂肪酸含量達(dá)87%,含維生素A,B,D,
葵花籽油中含不飽和酸脂肪酸含量達(dá)87%,含維生素A,B,D,E等。特點:葵花籽油的熱穩(wěn)定性較強(qiáng),適合一般炒菜及烘焙,味道較為清淡。選購要點:購買時挑選顏色淺,透明度高的較為好。菜籽油就是我們俗稱的菜油,它的不飽和脂肪酸含量居中。特點:熱穩(wěn)定性很強(qiáng),適合快速烹炒和煎炸食物。特別適合烹飪川菜。選購要點:純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色,而劣質(zhì)的菜籽油呈棕紅色或是棕褐色。