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回到正題，對于中國古代葡萄酒，我的一本啟蒙書籍叫做《葡萄美酒夜光杯》作者是應一民先生。這位先生是懷來德尚莊園的老板，是我本科釀酒實習的地方(有興趣的讀者可以百度一下，這位先生的人生經(jīng)歷，遠比這本書有意思)。這本書還是非常有性的，簡述了中國古代的整個葡萄酒發(fā)展史，并從各種古籍，從《本草綱目》到《西廂記》，中找出了描述與葡萄酒有關的章節(jié)，但更像是"人工百度"的結(jié)果羅列，少有較為深入的分析。但是目前估計除了西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院的書庫里面還堆著半個書庫，市面上是沒有了……看完這本書就有一個感覺，中國從沒有一個完整的葡萄酒的發(fā)展歷程，都是斷裂的片段，而且葡萄酒產(chǎn)業(yè)的興盛與當時朝代、社會的繁榮和強大有直接的關系。我在這里大致的梳理一下。


"在距今9000-7000年的河南賈湖遺址中發(fā)現(xiàn)的陶片上有酒石酸的沉淀"，很多地方就說中國可能是世界上早釀造葡萄酒的國家。但是酒石酸是葡萄本身具有的一種成分，陶片上的酒石酸既不能證明人類已經(jīng)掌握了釀造技術，更不能說明已經(jīng)人為的栽種葡萄。我們不要像韓國人一樣什么都要說是自己的，什么都要是從他那里起源的，我們是文明古國，搶著要這樣的"早"顯得小氣了。在之后的春秋戰(zhàn)國時期的《詩經(jīng)》中才真正有了早的關于人工馴化和釀酒的文字記載，這才是葡萄酒文明和文化的開端，雖然已經(jīng)沒有人知道當時是用什么品種的葡萄釀的酒了。


在這之后是那個可愛的宋朝，一直是在與北方各種少數(shù)民族進行戰(zhàn)斗(還打不過)，葡萄酒產(chǎn)區(qū)也隨著北宋的而一步步的淪陷。直到南宋，葡萄酒就完全要從進口了。"崖山之戰(zhàn)"再往后漢族就一直在走下坡路，一直在當各種奴，原來的那種精氣神兒已經(jīng)沒有了。元朝如果算是我們漢族的一個朝代的話，葡萄酒還是有很大發(fā)展的，因為蒙古的統(tǒng)治者比較喜歡并推崇葡萄酒，建立了的葡萄栽培與釀酒機構(gòu)，并給與葡萄酒生產(chǎn)很多優(yōu)惠政策，這些還是值得肯定和學習的。