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發布時間：2021-10-13 05:39
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飯店不銹鋼廚房設備表面應具備防火工作能力，靠譜廚房設備生產商生產制造的廚房設備整體面層原材料所有應用難燃、阻燃性的原材料做成。
環境衛生的標準
不銹鋼廚房設備要有抵抗環境污染的工作能力，尤其是要有避免臭蟲、耗子、小螞蟻等環境污染食品類的作用，才可以確保全部飯店廚房設備的本質品質。
恰當地合理使用飯店不銹鋼廚房設備是飯店關鍵管理方法內容之一。
美觀大方的標準
不銹鋼廚房設備不但規定造型設計、顏色心曠神怡，并且要有持續性，因而規定有容易的污染治理、好清理的特性。
冷柜，是冰箱、冷藏柜的另一種稱呼。的冷柜全部蒸發管都采用銅盤管并處理成寬面異形。不銹鋼板表面光潔好，整板厚薄均勻，采用適當的厚度既保證使用壽命長久，又使冷柜外觀平整結實。銅管比鋁管或復合管的傳冷效果好，耐腐蝕性更好，銅盤管具有管內潔凈度高，管接頭少的優點，可有效防止制冷系統內漏或堵塞的故障。將圓形管處理成矩形，使蒸發管與傳冷的內膽接觸由點接觸變成面接觸，擴大了傳遞面積，能加快制冷速度。
冷柜特點：
冷柜雙重制冷技術，解決了單一制冷方式難以克服的技術問題，使柜內無制冷盲區。500mm超寬擱板，為客戶提供更大的有效展示面積及更多的存貨量。置于每層擱板前沿的燈管，增強了柜內物品的展示效果。冷柜一體式發泡及堅固牢靠的鋼架基礎，使得柜體保溫性能更好，結構更加堅固耐用。耐腐蝕性強的彩鋼板柜體內膽增加了柜體的使用壽命。冷柜全透明玻璃側板，使柜內物品一目了然，增強了柜內物品展示效果。微電腦控制的數字溫控器，使柜內物品溫度控制更，系統更加節能。
冷柜制冷間的制冷負荷就是單位時間內必須從制冷間取出的熱量；或者是制冷間在單位時間內從制冷機獲得的冷量。制冷間制冷負荷的計算，其目的在于正確合理地確定各個冷間的冷卻設備負荷和機械負荷。冷間的制冷負荷在一年四季當中不是恒定的，其負荷大小是受多方面的影響的。比如，外界環境溫度的變化，冷間中食品儲藏量的多少，淡季、旺季時食品的冷加工量的差異，以及操作管理方式的諸多因素，通常進行制冷負荷計算是設計冷庫制冷裝置的工作之一。所以合理地確定冷間的制冷負荷，對于制冷設計是非常重要的。
冷柜對于進行制冷負荷計算時，應考慮不利的工作條件。這是室外計算的原則。對于從室內向室外傳熱的房間，因考慮在炎熱季節的室外溫度；而從室外向室內傳熱的房間，則應考慮寒冷季節的室外溫度。冷庫的冷間多屬于從室內向室外傳熱的類型。
當冷庫工程完工后，應及時組織驗收，可以從以下幾個方面對冷庫工程質量進行驗收。
1．庫板安裝嚴密庫面內外金屬板不得相連防止形成冷橋。
2．冷庫設計冷庫板間密封膠涂打均勻。庫門安裝平直嚴閉開啟自如。
3．壓縮機組顏色一致，布局合理，各型號的機組安裝一致
4．制冷系統各部件管徑的選擇要符合設計要求。
5．機組安裝的位置要便于觀察和維修調節。
6．膨脹閥溫包要加厚保溫。
7．風機、膨脹閥、過濾器安裝位置要便于維修。
8．冷風機回氣管路要有坡度，風機出口要加裝回油彎，管路走向的選擇要考慮管路內的阻力和美觀。
9．壓縮機的運轉時要檢查油位、底座震動、運轉聲音、吸氣溫度、排氣溫度、電機溫度、曲軸箱溫度、高、低壓壓力、運轉電流、出風方向，冷風機和膨脹閥結霜情況，壓力保護和電機熱過載保護的有效性。
10．電腦溫控數據的設計是否符合使用要求。
11．電器控制元件動作是否靈敏，電器線圈不應發熱和有交流聲，電線接點要結實，電線表皮不應超過40度
12．整個系統要作保護接地或保護接零。
13．線管和制冷管路要橫平豎直，不應交叉和高低不平。要留有一定間距，所有管路要用金屬卡卡實固定，不應共振和相互磨擦。
14．整個項目要按設計施工。
15．整個工程項目及施工環境整潔干凈。
