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發布時間：2021-08-17 16:15
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選擇工廠食堂承包商要注意的事項？
選擇工廠食堂承包商要注意的事項？企業如何選擇一個好的工廠食堂承包商？在挑選食堂承包中常常會遇到一些問題，下面萬家歡帶您一起來了解下
1、食堂不知怎么搞的，翻來覆去就那么幾樣菜，菜色也不好，口味也不行；
2、外送的快餐，不太清楚制作過程，衛生狀況讓人擔憂；
3、正在建新廠，剛好愁著員工伙食該怎樣安排；
4、已經付出了昂貴的采購成本，就是感覺得不到貨真價實的伙食；
5、食堂的職工已經工作了多年，工作沒有積極性，形成了工作的惰性；
6、食堂的職工態度不好，缺乏一定的職業素質。
看實力：
食堂承包商的注冊資金，人員總數，成立年限，營業執照上的經營范圍等，這是基本的也是直觀的考察一個企業實力的指標。因為現在網絡宣傳成本較低，很多實力并不是很強的企業會經常花錢發布各種新聞軟文到一些地方的小的網絡媒體上宣傳自己公司，但是內容又沒有一點實質性的數據為作證。遇到這種情況，大家一定要擦亮眼，可以到工商局網站上查詢其公司注冊信息，基本可以理性看待其宣傳軟文了。而我司廣東萬家歡餐飲管理有限公司至今已有十多年了，下屬多家分公司、農場、科技公司（負責食品檢測），而我司的經營范圍包括：餐飲管理；餐飲配送服務；物業管理；企業管理服務；收購農副產品；批發：冷凍肉、蛋類、生鮮家禽、海味干貨、日用器皿及日用雜貨、預包裝食品、肉制品（鮮肉、冷凍肉除外）、米、面制品及食用油，商品批發貿易（許可審批類商品除外）；而其平民的價格更是符合一般食堂的供應標準，成為名副其實的員工福利。（以下項目分支機構經營）：零售：肉制品、百貨（食品零售除外）、日用雜品綜合、水果、蔬菜、水產品。(依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動)〓，也就是說，萬家歡餐飲是被允許提供食堂承包管理、食材配送、肉菜配送及小賣部服務的。營業執照中的“餐飲管理”很重要，如果沒有，則是不允許進行食堂管理服務的，也就是說不具備承包食堂的資格。
食譜制定的程序
1.一餐食譜的制定
2.選擇一至兩種動物性原料、一種豆制品、一至兩種蔬菜、一至兩種主食（谷類）食物，根據選擇的食物即可寫出定量食譜。如主食：米飯（大米95g）、饅頭（100g）；隨著技工學校后勤社會化改革的不斷深入，技工學校食堂餐飲衛生安全管理顯得更加重要，分析了當前技工學校食堂餐飲衛生安全管理的現狀，提出技工學校食堂餐飲衛生安全管理的總體思路及措施。副食：魚香雞片（雞肉70g、木耳15g、冬筍30g、胡蘿卜15g）、銀耳扒豆腐（南豆腐60克、水發銀耳15g、黃瓜15g）、香菇油菜（水發香菇15g、油菜150g）。
3.一日食譜的制定
4.一般選擇兩種以上的動物性原料，一至兩種豆制品及多種蔬菜，兩種以上主食食物原料。如早餐：蛋糕、花卷、花生米、腐乳、拌三絲；中餐：米飯、小棗、發糕、紅燒翅根、木須肉、芹菜醬干；晚餐：煎餅、二米粥、清蒸鯽魚、豆芽韭菜、榨菜絲。
5.一周菜譜的制定
6.按照每餐、每日所需數量，選擇營養含量豐富的食物，以達到膳食營養平衡；變換花色品種，精心搭配便可確定。
節省開支和消毒同時殺菌管理方法做為食堂管理關鍵的2個層面，始終遭受遭受飯堂管理人員的高度重視，那麼怎樣操縱飯堂浪費和消毒同時殺菌管理方法呢?該條明確規定了發包的是工程(業務)或經營權，顯而易見強調的是主營業務，也即其營業執照中明確規定的經營范圍中一部分，非輔助性工作。下邊就詳盡談談：
怎樣操縱浪費：
1.從購置貨物的品質下手，降低耗損和多余的浪費;
2.
技術專業的菜肴產品研發工作組，確保菜品的榮譽出品口感，以防許多人由于不合口味而浪費;
3.
以頭天的紀錄統計數據作參照，預投隔天具體用餐總數和具體就餐總數不可以誤差3-5%;
4.
依據加工廠的休息時間，分次炒，那樣能夠非常好的操縱飯堂承包食物量的操縱;
5.
在飯堂、飯店做節省的宣傳策劃標識，宣傳節省的精神實質;
6.
可派管理方法、保安人員等從側邊監管強制的食材浪費;
7、選擇這款有效的食堂管理系統 
