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廣州維圣橄欖油有限公司

Guangzhou Weisheng Olive Oil Company Limited

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實際上，有注意的新聞報道的同學們，一定會見到許多 有關廚房油煙致癌物質的報導。下邊是一則臺有關《廚房油煙加劇家庭主婦風險》的新聞報道。新聞報道稱：我國的女士有90%之上不抽煙的，有32%的女士喜愛在餐廳廚房油炸、油爆食材，這促使的患病率升高了2-3倍。

橄欖油有很高的煙點

有關油的危害上邊早已詳細介紹了，而橄欖油的煙點是怎樣的呢？

很多研究表明，橄欖油加溫到356°F/180°C而且持續加溫48小時并造成 的劑和維生素E降低，但絕大多數的關鍵特異性成份是詳細的。在其中承擔橄欖油的抗功效與咽喉的特異性成份橄攬苦苷(oleuropein)也依然能被保存。

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并不是全部的橄欖油都合適燒菜，特等初榨橄欖油的好吃法是拌涼菜或者較低溫度的烹飪。

而精練橄欖油（偏油）較為合適火熱、煎、炸等較高溫的烹飪。可是，無論應用哪些的油，大家都應盡量減少烹飪溫度過高。

橄欖油對嬰兒的發育十分適宜，其脂肪酸的組成比例與中的比例相同；無論是處于各種生理功能的老人，還是處于生育期的兒童，橄欖油都是適合人類食用的食用油。

對這些問題的回答，真的是那么美妙嗎？一，橄欖油只是較好的食用油，飽和脂肪酸含量為13%，富含不飽和脂肪酸。例如單不飽和脂肪酸-油酸占脂肪酸成分的72%，多不飽和脂肪酸-亞油酸占9.8%，多不飽和脂肪酸-亞麻酸占0.8%。

橄欖油適合于嬰兒嗎？

實際上，橄欖油并不含膽固醇，它并不是橄欖油成分，因為所有的植物油都不含膽固醇，膽固醇只存在動物性食物中。雖然膽固醇并不可怕，但成人可以限制它的攝入量，因為過量的膽固醇會對健康造成危害。但是，對于處于快速生長和發育階段的嬰兒來說，膽固醇是不可缺少的，是構成人體細胞膜的重要物質，其需求量相對較大。而且橄欖油宣稱不含膽固醇，怎么能滿足嬰幼兒對膽固醇的需求呢？中的飽和脂肪酸約占脂肪的40%，而橄欖油中飽和脂肪酸約占脂肪的13%，兩者的脂肪酸構成比例相差甚遠，不能滿足嬰幼兒的需求。