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發(fā)布時(shí)間：2021-09-23 20:21
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4、再看一下面團(tuán)，醒發(fā)好的面團(tuán)是原來的兩倍大，里邊有豐富的蜂窩，面團(tuán)上撒一些干面粉給它排排氣，然后轉(zhuǎn)移到案板上，好好的揉一下，揉成光滑的面團(tuán)，然后分割成兩個(gè)部分。搟成薄薄的長條狀，把油酥抹上去，用刮板將油酥刮平，然后拿著一頭，一邊抻拉一邊卷起來，這樣做出的餅層次更多。然后從中間一分為二，把它立起來，心的部分朝上，然后給它按壓下去，這樣能保證層次美的打開。剛搟好的餅先不要用，蓋起來松弛10分鐘，這樣做好的餅會(huì)更松軟
烤箱溫度設(shè)置在180℃—200℃。炒肉末：鍋中油溫1成熱時(shí)，下入純瘦肉末，小火炒制，肉末變色后，放入料酒，醬油，炒干后，放入蔥末，姜末，鹽，雞粉，白糖，馬蹄碎，木耳，青豆，出鍋前放入香油即可。燒餅處理：將燒餅從中間片開，取出包入的面心，放入肉末接口。春筍燒牛腩-食材-牛腩/春筍/小桔瓜/蔥姜/料酒八角/花椒/香葉/味精/油鹽鮑魚汁/海鮮醬/春筍/水淀粉-具體步驟-食材處理：新鮮的牛腩切成3厘米的大方塊；蔥姜切大塊備用。
燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、溫縣古面坊傳統(tǒng)(老面)燒餅、傳統(tǒng)燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個(gè)花樣。每一種燒餅都給我們帶來不一樣的口感。
今天就為大家分享一道小燒餅的家常做法，喜歡的朋友趕緊動(dòng)學(xué)習(xí)一下吧。【家常燒餅】
1.精制小麥面粉300克，也就是我們常說的高筋粉，加入酵母3克、白糖3克、白糖能破壞面團(tuán)的分子結(jié)構(gòu)，改善面團(tuán)的性質(zhì)，使面團(tuán)比較松軟。
