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重慶四海物資分享|如何通過空杯聞香來鑒別酒的好壞

香味是人類的一種追求和享受。

好比女士用的香水，越昂貴的，從你面前飄然而過，你會感到淡雅微妙、幽香迷人，若有若無，讓人心曠神怡。而越是低級廉價的香水呢?你會感覺3米以外香風襲來，艷俗難忍，避之猶恐不及，酒亦如此。

純糧酒的香味也是這樣，我們可以通過空杯聞香來識別白酒的好壞。具體方法如下：

將一杯酒品飲之后，靜置15分鐘，待酒液揮發完畢，即可聞香。

香味判斷好壞的標準是，糧食香、花香等帶來的愉悅感，和留香時間的長短。總體而言，留香時間越長，越讓你舒服愉悅，越聞越舍不得放下的，就越好。反之，則越差。

好酒的空杯香，首先是糧香、花香清晰、幽雅，沁人心脾，沒有一絲邪雜味，整體非常協調，留香時長12小時以上。

白酒在釀造方式上分為固態法白酒、固液結合法和液態法酒，某種意義上說，這也是我們區分酒的直接結果，而通過空杯法來判斷呢?

傳統固態法白酒，是以糧食為主要原料，經發酵蒸餾而成，具有——糧香、曲香、糟香明顯，且留香久，香氣怡人，主要原因是原材料和工藝、時間都極為嚴格。

固液結合酒，糧香、花香不明顯，糟香、酸香為主者為其次，留香一般不超過10小時，要注意的是，有的添加了非釀造呈香物質，會有怪味，或說不清的不舒服的味兒。

劣質酒精酒，比如竄香酒及其混勾酒，只要添加了香精、香料等化學添加劑，有的口感并不差，空杯15分鐘以后，你拿起空杯聞其香味，就會感到難聞刺鼻，令認討厭。

酒的香氣是在發酵蒸餾過程中自然產生的香味，好的酒是以糧谷為原料，采用固態糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有純糧酒固有的風格特征。

所以純糧酒的香非常重要，它為你提供適宜參照系，也是你的照妖鏡，能讓現出原形。

當你端起一杯酒聞香，好的酒，香味在鼻翼四周，若有若無;其次的酒，香味到了鼻梁中部;再次，香味到眉心了;次，從額頭沖到頭頂，所以叫“上頭”。

喜歡酒的朋友，可以結合文中一些專業知識，選擇一款香氣濃淡相宜的純糧白酒，為自己的人生增添意趣，結合空杯聞香，!

重慶四海名酒回收|白酒為什么會越放越香？

不同類型的酒造就了不同的味覺感受，紅酒芬芳儒雅，白酒剛烈有度，米酒綿軟怡情，啤酒爽到心里，不管是哪種酒人們都是喜愛將之收藏，以便日后更美味的品嘗。

而白酒卻會越放越香，這又是什么原因呢？

一、是其緩慢的化學反應

在陳釀時，其內部的成分和元素也會自然而然的發生化學反應，進行全方面的融合，從而達到更濃香味的效果。而我們要知道，白酒的化學反應，在自然而然中進行的效果，才是更好，更濃，更純的效果，催生的反應，往往都會帶來不良效果。

二、隨時間其辛辣刺激性揮發

口感適宜的白酒并沒有辛辣味和刺激性，但是新酒就會有這樣的味道，這是因為經過陳釀的白酒將這些具有辛辣刺激性的成分給完全揮發干凈，留下的才是整壇口感綿柔的白酒。所以說，為了讓白酒中的辛辣，刺激性減少，那么，長久的陳釀便是比較好的方式。

三、在放置中醞釀中成分融合

在陳釀的過程中，白酒的品質也會更具優勢，為什么這么說呢有的元素和成分會更加融合，它們的香醇味道也會更加到位，口感也會更加柔和。不過，值得我們注意的是，我們在進行陳釀時，一定要注意白酒的溫度以及濕度，只有這兩方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的醞釀才會更顯優勢。繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽為空杯香，這就是后香。從上面上個方面分析可知，白酒經過陳釀之后的口感越來越好，越來越香的具體原因了。所以說要想能夠喝到美味的白酒，需要對白酒進行陳釀，當然，陳釀需要適宜的環境，這樣它們才能夠靜靜地醞釀出你想要得到的味道。

重慶四海老酒酒回收告訴您：清香型白酒為工藝特點

清香型白酒也叫做汾香型白酒，其中為的以杏花村的汾酒為首。今天就來為大家介紹一下，清香型白酒制作工藝特點和工藝魅力。

清香型白酒的制作工藝比較復雜，以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑（有的用麩曲和酵母為糖化發酵劑），采用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”。7、手搓法取幾滴白酒放在手心，合掌使兩手心接觸，然后摩擦，如果酒生熱后發出的氣味清香有谷物發酵的香氣、酒香味、糟香味，則酒質好。

清香型白酒工藝的主體香味成份是乙suan乙酯，酒質特點無色、清亮透明，清香純匯、醇厚柔和；甘潤綿軟、自然協調、余味爽凈、后味較長，不應有濃喬或醬香技其它導香和邪雜氣味。

清香型白酒工藝的高度酒分為40度至54度、55度至65度兩種，其總酸（以乙suan計）為（0.4至0.9克/升；其總酯（以乙suan乙酯汁）為1.4至2克/升。低度酒在40度以下，其總酸≥0.3克/升，總酯≥1.4克/升。

重慶四海|掌握專業鑒定真假老酒的方法重要性

老酒價值高是必然性，無論是哪個品牌的老酒，儲存年份時間越長，然而其收藏價值越高。這類酒以董酒為典型代表，它的風格特點是：香氣馥郁，藥香舒適，醇甜味濃，后味爽快。禮尚往來選擇老酒，堪稱是送禮的佳品，當然也是基于真品老酒，否則因為缺乏正確的鑒定方法或者貪便宜而選擇假老酒，帶來的不利影響而不可否認，這就是掌握專業的鑒定老酒回收方法重要性。

專業的鑒定老酒真假方法，通過外包裝的細節了解，比如包裝方式、包裝字的噴涂方式等，只要仔細觀察與了解，也就能洞察其真與假的區別。名酒回收，價格公平、公正、均為為同行業的較高價格，現金交易和線上交易，信守承諾，交易安全快捷，嚴格為客戶保密。其次，通過品酒的方式而了解真與假的區別，畢竟即使是外包裝一模一樣，然而對于酒味是無法做到與真品如出一轍，這就需要專業的品酒師而判定真假老酒。

專業的鑒定老酒方法，則是通過正規與專業的老酒回收公司合作，尤其是經濟實力雄厚的回收公司，強大的經濟條件支撐，那么回收的老酒種類越來越多，同時也會聘請專業的鑒定師而鑒定真假老酒，憑著豐富的鑒定經驗，而這些經驗與能力也是通過長時間積累的成果，對于各種造假的老酒，都無法逃脫專業鑒定師的眼睛。固液法釀造酒的標準號是GB/T20822：用固態蒸餾酒和食用酒精混合勾兌。

也就是說，專業的鑒定老酒回收方法，實則是通過專業的回收公司合作，無論是以何種方式交易，對于出售者而言，也是獲得真實與合理的價格；對于購買者而言，也是保證真品老酒的，這才是專業的鑒定方法的。